自家炒菜的锅种类很多，但是很多人还是比较喜欢使用铁锅。有人炒完菜会顺手用水把炒锅马上冲洗干净，其实这样是不对的。为什么呢？
刚炒完菜的铁锅内温度非常高，菜肴盛出来后，锅内还是有一些油脂残渣之类的，如果这时立即用冷水冲洗会有两个坏处。
1.锅中剩馀油脂热度依然很高，马上接触到冷水，有时可能会爆起来，伤到我们。
2.炒完菜后，立刻把热锅放在水龙头下面冲洗，凉水碰到热锅时，空气中潜伏的细悬浮微粒剧增，不利于健康。
所以，炒菜后等锅降温之后再清洗，或用温水、热水来清洗干净。
此外，还可以用厨房纸把锅清理干净。
清洗铁锅时尽量不要用洗洁精，洗涤剂中的化学物质容易和铁发生反应，会伤锅。
使用铁锅的好处
1.铁锅使用寿命长， 表层没有涂抹任何有害人体的化学物质，保养得宜，用个10年、20年都没问题。2.铁锅导热快，做出来的菜，受热均匀好吃。
3.铁锅做出来的菜含有微量的铁。
如何避免铁锅生锈
1.每次炒完菜后，必须彻底洗净锅内外壁并将锅擦干。2.长时间使用铁锅后，表面会自然生成一层食油层，具有不沾锅效果，所以，尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面食油层消失。
3.炒完菜马上盛出来，时间过长，菜中的水分会令铁锅生锈。
4.铁锅不能用来熬药，或煮绿豆。
相关视频：《铁锅开锅的家庭做法》
（责任编辑：嘉欣）
