芝麻在药柜和厨房中都倍受青睐。在众多健康食材中，获得越来越多的科学支持，大量的科学研究表明芝麻中的成分具有100多种潜在的治疗用途。
1.糖尿病
2011年发表在《临床营养学杂志》（Clinical Journal of Nutrition）上的一项研究表明，芝麻油可以改善2型糖尿病患者口服抗糖尿病药物格列本脲（glibenclamide）的效果。《药用食品杂志》（Journal of Medicinal Foods）上发表的另一项研究表明，将芝麻油作为唯一的食用油可降低高血压糖尿病患者的血压和血糖。
芝麻成分中含有的蛋白质、膳食纤维，能减缓消化速度，防止血糖急速上升。
2.高血压
2006年发表在《耶鲁大学生物学与医学杂志》（Yale Journal of Biology and Medicine）上的一项研究表明，芝麻油对高血压患者服用利尿剂或 β 受体阻滞剂都有益处。用芝麻油替代所有食用油，可使收缩压和舒张压降至正常水平。
刊登于《药物强化性食品期刊》（Journal of Medicinal Foods）上的研究显示，芝麻油（Sesame oil）具有降低胆固醇和血压的功效，可以改善心血管疾病和糖尿病。
3.牙龈炎/牙菌斑
在印度传统医学中，长时间用芝麻油漱口，可以防止蛀牙、口臭、牙龈出血和喉咙干燥，并增强牙齿、牙龈和下巴功能。现在科学研究证实，芝麻油能够减少与口腔菌斑形成有关的突变链球菌的生长。在改善牙菌斑引起的牙龈炎方面，优于化学漱口水洗必泰。
4.癌症
芝麻含有的脂溶性木质素，具有植物雌激素特性，已被研究用于抑制多种癌细胞的增殖，包括白血病、多发性骨髓瘤、结肠癌、前列腺癌、 乳腺癌、肺癌、胰腺癌等。芝麻含有一种强力的抗氧化物质——“生育醇（tocopherol）”，也就是维他命E，可以帮助去除体内的活性氧、自由基，有效抑制细胞氧化。
芝麻怎么吃最营养？
带有坚硬表皮的芝麻研磨后，营养素变得更容易吸收，粉末形态的芝麻可直接撒在菜肴上或加入料理中。完整芝麻粒，吃进去后，多半是营养素还来不及被充分吸收，就被直接排出体外。
芝麻的禁忌
1.芝麻的油脂含量高，不易消化，饭前吃容易刺激肠胃。2.患慢性肠炎、便溏腹泻者或做完胃肠道手术者最好不要吃。
3.芝麻不要食用过多，会造成脂肪、热量摄取过量。
4.芝麻含磷量高，肾功能不佳或血磷值偏高的人，要谨慎、减少摄取量。
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（责任编辑：嘉欣）
