秋冬季节到来，大白菜成为很多家庭必备的菜品之一，白菜营养丰富，富含抗氧化物，具有防癌、解毒等功效。那么你知道如何正确的炒白菜吗？今天和大家分享炒白菜清脆爽口不出水的秘诀，这样做出来的白菜，翠绿鲜嫩不出水又好吃。
1.把大白菜根蒂切掉，白菜一张一张掰下来，用清水清洗干净，控水。
2.白菜帮和白菜叶分开处理，白菜叶撕成小块。手撕的白菜边缘不规则，容易入味装盆备用。
白菜帮用刀背拍一拍，斜刀切成小段，装入盆中，倒入食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.白菜帮腌制好了，加入一些的清水，洗去白菜帮多馀的盐分，控水捞出，用手挤出白菜帮的水分，装盘备用。
4.调制料汁，碗中加入一勺的生抽，适量的食盐，少许白糖提鲜，小半勺香醋，一点鸡精，半勺淀粉，搅拌均匀备用。
5.大蒜剁成蒜末， 干辣椒剪成小段装盘备用。
6.起锅烧油，油热后加入蒜末、干辣椒翻炒出香味，下入白菜帮，大火翻炒半分钟，加入白菜叶，大火继续翻炒，白菜叶变软时，加入调好的料汁，翻炒半分钟，大白菜已经入味，可以出锅了。
这样一道清脆爽口的炒白菜就做好了。酸辣入味，太好吃了。
（责任编辑：嘉欣）
