【新唐人北京时间2023年12月17日讯】每年冬至前是乌鱼的产季，而且是最肥美最好吃的时候。我们到养殖场观看打捞乌鱼，制作乌鱼子的过程。
打开货车后车斗，一大批刚捕获的养殖乌鱼，从货车上倾泻而下，就像乌鱼瀑布般，场面相当壮观；工作人员忙着杀鱼、取出乌鱼卵、乌鱼腱，最后再将乌鱼壳装箱，一气呵成。
嘉义县农业处渔业科科长张建成：“每年到这个时候，我们嘉义这边就可以看得到在剖乌鱼、还是晒乌鱼子，我们嘉义的品质非常的好，那主要是因为我们这边得天独厚，有23.5度北回归线通过。”
养殖业者黄友男：“乌鱼本身是属于寒带鱼啊，它越冷它乌鱼子会生长的越好啊；乌鱼本身是属于双性雌雄同体，就是说它一年之后，它越冷母的本身会比较、母的会占大多数了。”
清晨六点天还没亮，捕捞师傅们已经开始沿着池边下网，准备捕捞乌鱼，有人拿着长棍拍打水面、把乌鱼赶上水面；捕捞师傅把被赶进网内的乌鱼放血去腥味，再放进货车冰镇，再送往乌鱼处理场。
黄友男：“乌鱼受到惊吓之后，它就会往四处窜，它不会一直躲在那个最深的地方，对！所以它这样子以后你抓池、清池子的时候，你会比较轻松。”
嘉义县乌鱼养殖面积超过200公顷，年产量近900公吨，是顶级的乌鱼子产地；但近期因饲料上涨，气候异常，导致饲养成本增加，渔获也相对减量。
黄友男：“这一池大概七分多地，基本上我是放了3550（只）左右，但是我预估看有没有大概3000或3200左右的那个鱼上来这样子。虽然它是高死亡率，但是你不能靠单一物种，因为养殖业本身就是起起落落嘛，今年这种鱼种不好，不代表明年它不好。”
有20多年养殖经验的黄友男表示，现在正是乌鱼盛产季节，而且是最肥美、最好吃的时候，喜欢吃乌鱼的老饕可得把握机会。
新唐人亚太电视胡淑霞、方雅娴台湾嘉义采访报导
