走進新疆切糕加工作坊

2013年02月19日美食
【新唐人2013年02月19日訊】新疆美食切糕,隨著切糕體的走紅,一下子被披上了神祕的外衣。這種香甜可口的美食,很瓷實,也很耐放。它是怎麼做的呢?一起到新疆看一看。

拉赫曼(ABDURAHMAN)和全家,從南疆的喀甚,到烏魯木齊做切糕,已經有些時候了,他做的切糕,種類多,銷量也不錯。

跟著拉赫曼到他家的小作坊,看他展示怎麼做切糕。

20公斤核桃仁搭配杏仁、玉米糖漿,這種三種最主要的食材,放在一起炒製,就能做出30公斤的切糕。

拉赫曼說,做切糕的火候很重要,糖漿要溫熱,核桃仁要熟透。等到糖漿拉絲,核桃仁熟透了,就要把這些炒製好的材料,趁熱碼在木板做的模子裡壓實、定型,待冷卻後,美味的切糕就做好了。

切糕的歷史可以追溯到古老的絲綢之路。這種營養豐富不乾澀,耐存儲還當飽的食物,是商隊最佳的乾糧之一。

新唐人記者任浩綜合報導

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