英國傳統美食炸魚薯條(fish&chips)的做法

2015年10月24日美食
炸魚薯條源自英國,是最能代表英國的美食之一,而且方便製作,完全可以自己在家嘗試。

在英國的路上行走,無論什麼時間,都經常可以看到人們手捧一個紙包,裡面是澆了番茄醬或者芝士調料的薯條和一大塊煎魚,或是坐在餐廳裡,配一杯啤酒,對他們來說是最美味的組合。炸魚薯條是將去了魚刺和骨頭的魚,切成片後裹上濕麵糰,然後油炸,同時也有炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調味醬。炸魚的要點是將外層炸的金黃香脆,吃上去夠酥夠脆,裡面的魚肉則依然充滿水分,細緻嫩滑,炸薯條外層也是焦香,帶著土豆的香味。

準備:10分鐘

製作:20分鐘

準備廚具:攪拌機、平底鍋

烹飪方式:炸

準備材料

龍利魚:150克、土豆:半隻、低筋麵粉:適量

高筋麵粉:適量、黃姜粉:10克、啤酒:適量

酵母粉:少許、檸檬:一個、豌豆糊:50克

蛋黃醬或番茄醬:適量

製作步驟:

1、豌豆用攪拌機攪成糊狀,檸檬切片,土豆切粗條,備用。

2、將低筋、高筋麵粉和酵母粉倒入碗內,加入黃姜粉和啤酒,攪拌均勻。

3、將龍利魚放入開好的粉內,使其兩面都均勻抹上麵粉。

4、將抹好麵粉的龍利魚放入鍋內油炸三分鐘左右,(家庭可換用平底鍋)炸至金黃即可出鍋。

5、將去皮、切成粗條的土豆用熱水煮開,放涼,將其放入鍋內油炸五分鐘左右,炸至外皮金黃可出鍋。

6、加上裝飾、豌豆糊和檸檬片,配上蛋黃醬或番茄醬即可。

烹飪小貼士:

1、煮熟的土豆可以放入冰箱急凍半小時,這樣炸出來的土豆色澤更好,也不容易煎糊。

2、龍利魚可以用其他魚類代替,如鱈魚等。

3、麵粉最好用低筋和高筋麵粉調配在一起,炸出來更香酥。


來源:網絡

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