【完整節目】泰國皇室小點

2016年06月27日亞洲美食

【新唐人2016年06月25日訊】【美味人生】 泰國菜以酸、辣、鹹的口味為主,多元的香料與醬料,蘊藏了博大的泰式美食文化,今天我們要介紹給您的,可是精髓中的精髓,泰國的宮廷料理,就藏身在紐約,一起去看看 這個外型猶如盛開的紫色玫瑰 ,正是泰國的皇家點心餃子-綽夢,鮮嫩欲滴的紫色 取自於泰國特有的蝶豆花 肉餡包好後, 掐出一片片花瓣,從做皮到成品,得花上一天的功夫。






正宗泰國皇室點心,考驗的不止是技術,更是對料理的用心。 保留這項皇家料理手藝的餐廳老闆兼主廚Pitipong,是住在紐約的第二代泰國華僑,母親曾在泰國皇室廚房工作十多年,Pitipong因此掌握了一些皇家獨有的菜譜 講究細節,正是宮廷料理的核心,像這道菜-蛋網,要求的就是火候的掌握。將蛋液均勻撒入鍋內,慢火成型,最後用蛋網包裹美味的內餡,成了一道人人喜愛皇家小品



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