跟著大廚學做菜：東北菜－火㸆大蝦

材料：蝦、薑、蔥、白糖、番茄醬（或西紅柿）、生抽、料酒、鹽。靠

1.切蔥絲、薑片備用 2.挑出兩尾蝦子剖半，將蝦子捲起來，用牙籤固定。 3.大火熱油，將這兩尾蝦先下鍋定型。 4.大火熱油，將其餘蝦子全部下鍋。 5.撈起，關小火，油炸第二遍，起鍋。 6.蔥、薑爆香，加入番茄醬、高湯、蝦汁、糖、酒 7.將蝦子入鍋，勾芡。 8.小火㸆一下，稍微擠一下蝦腦。 9.撈起蝦子、擺盤，將剩下的湯汁收濃起鍋， 10.將收濃的湯汁淋在擺盤好的蝦子上面，即完成！

（責任編輯：葉萍）