【新唐人2017年05月25日訊】蒸蛋的方法很多，現在教大家吃蒸蛋也能吃出不同的花樣來：
一、水蒸蛋：
用料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許
做法：
1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
二、柳橙蒸蛋：
用料：橙子、雞蛋、白糖
做法：
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻。
2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘。
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裡擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡。
4、把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡。
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好。
三、南瓜蒸蛋：
用料：南瓜、雞蛋、涼開水、糖
做法：
1、南瓜兩個洗凈擦乾，在南瓜1/3處切開備用；
2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用；
3、蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用；
4、雞蛋兩個攪打成蛋液，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻；
5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻；
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。
四、三色蒸蛋：
用料：皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、鮮雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克
做法：
1、取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；
2、取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裡，倒入蛋清並均勻滲透；
3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
一、水蒸蛋：
用料：雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花少許
做法：
1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。
2、將雞蛋打散。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。
二、柳橙蒸蛋：
用料：橙子、雞蛋、白糖
做法：
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻。
2、把橙子洗乾淨放在案板上揉個三五分鐘。
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子裡擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡。
4、把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡。
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火，一共10分鐘就好。
三、南瓜蒸蛋：
用料：南瓜、雞蛋、涼開水、糖
做法：
1、南瓜兩個洗凈擦乾，在南瓜1/3處切開備用；
2、用小勺子掏出南瓜子，然後繼續用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸備用；
3、蒸鍋裡燒開水，然後把南瓜做的小碗碗放進去蒸15分鐘左右取出放涼備用；
4、雞蛋兩個攪打成蛋液，再加入和蛋液等量1：1的涼開水攪拌均勻；
5、在雞蛋液中繼續加入小勺的糖混合，再把南瓜茸茸一起倒進去攪拌均勻；
6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中，封上保鮮膜，再次入蒸鍋蒸15分鐘取出即可。
四、三色蒸蛋：
用料：皮蛋1個、生鹹蛋黃2個、鮮雞蛋2個、生薑1小塊、鹽1克
做法：
1、取出鹹蛋黃切成粒；皮蛋剝去蛋殼切成小塊；雞蛋將蛋清與蛋黃分離，分別加入少許鹽和薑汁攪勻備用；
2、取容器1個，內壁抹上油或墊上1張保鮮膜；將鹹蛋和皮蛋粒混合鋪在容器裡，倒入蛋清並均勻滲透；
3、鍋中水燒開，放入容器蒸至蛋白凝結；再倒入蛋黃蒸至凝結即可出鍋；冷卻後改刀裝盤。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
