【新唐人2017年06月27訊】雞蛋物美價廉營養高，美味可口烹調易，是人們常吃的食物。下面來教你蒸、煮、煎蛋三祕技，簡單易學，卻能做出美味可口的雞蛋哦！不妨來學一學。
用平底煎鍋，熱鍋起油至90攝氏度後，轉小火打入洗乾淨的雞蛋。在鍋中灑幾滴水，迅速蓋上鍋蓋，燜三十秒，鍋內的水蒸氣使雞蛋凝固後靜置5秒出鍋，撒上食鹽、胡椒粉，開吃。
水燒開後，放入洗淨的雞蛋，轉小火使水溫控制在80攝氏度，先順時針攪拌，再逆時針攪拌，重複操作多次，使蛋黃停留在雞蛋中心，5至6分鐘後關火，撈出雞蛋，過冷水。撥開蛋殼，可以食用了。
取2枚雞蛋洗淨，打開將蛋白和蛋黃一起放在碗裡，按蛋液1.5倍比例放入30攝氏度的溫水，將其攪拌均勻。將蛋液過篩，濾除氣泡，以免成品出現氣孔。鋪上棉布，蓋上蓋子以防水進入。水開後放入蒸鍋，大火蒸7到8分鐘，關火後取出燉盅。加入適量麻油和生抽，大功告成！
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（編輯：鍾正慧/責任編輯：凱欣）
一、太陽蛋
用平底煎鍋，熱鍋起油至90攝氏度後，轉小火打入洗乾淨的雞蛋。在鍋中灑幾滴水，迅速蓋上鍋蓋，燜三十秒，鍋內的水蒸氣使雞蛋凝固後靜置5秒出鍋，撒上食鹽、胡椒粉，開吃。
二、溏心蛋
水燒開後，放入洗淨的雞蛋，轉小火使水溫控制在80攝氏度，先順時針攪拌，再逆時針攪拌，重複操作多次，使蛋黃停留在雞蛋中心，5至6分鐘後關火，撈出雞蛋，過冷水。撥開蛋殼，可以食用了。
三、蒸蛋
取2枚雞蛋洗淨，打開將蛋白和蛋黃一起放在碗裡，按蛋液1.5倍比例放入30攝氏度的溫水，將其攪拌均勻。將蛋液過篩，濾除氣泡，以免成品出現氣孔。鋪上棉布，蓋上蓋子以防水進入。水開後放入蒸鍋，大火蒸7到8分鐘，關火後取出燉盅。加入適量麻油和生抽，大功告成！
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（編輯：鍾正慧/責任編輯：凱欣）
