【新唐人北京時間2017年11月22日訊】 小雪是中華24節氣中的第20個，冬天的第2個節氣。每年11月22日前後，太陽到達黃經240度時為小雪。曆書記載：「斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。」《月令七十二候集解》說：「10月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。」此時氣溫下降，氣層溫度逐漸降到0℃以下，開始降雪，但雪量不大。古籍《群芳譜》中亦說：「小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。」2017年的小雪交於11月22日11時04分。
唐人白居易有描寫此季的詩句：「歲暮天地閉，陰風生破村。夜深煙火盡，霰雪紛紛來」。另一首戴叔倫的七絕《小雪》寫道：「花雪隨風不厭看，更多還肯失林巒。愁人正在書窗下，一片飛來一片寒。」
中國古代將小雪分為三候。一候虹藏不見，由於氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨，便看不到雨虹了。二候天氣上升地氣下降；天空中陽氣上升，地中的陰氣下降，導致天地不通，陰陽不交。三候閉塞而成冬萬物失去生機；天地閉塞，而進入嚴寒的冬天。
中國民間流傳著「小雪對小暑」，「大雪對大暑」的說法。意思是說小雪前後出現的天氣與小暑前後的天氣相對應，如廣西有「小雪落了雪，小暑有乾旱；小雪下了雨，小暑不乾旱」等等。
古人將24節氣與釀酒結合起來，遵循道法自然，天人合釀的理念。（Pixabay)
傳統釀酒多在冬季，在小雪後釀的酒，都稱為小雪酒。人們根據24節氣的變化，種植收穫，發酵蒸餾，勾調釀造；小雪時，水極其清澈，足以與雪水媲美，因此小雪酒待來年開罐時，色清味冽，酒香撲鼻。
小雪後醃製臘肉是傳統習俗。（Pixabay)
這個習俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：「小雪後，人家醃菜，曰『寒菜』……蓄以御冬。」小雪之後，家家戶戶開始醃製、風乾各種蔬菜，包括白菜、蘿蔔，以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜肉類的存放時間，以備過冬之用。
俗話說「小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜」。（Pixabay)
小雪過後，氣溫基本就呈直線向下的狀態，不太會回溫，天氣變得乾燥。臘肉、醬貨就不容易變壞發臭。而且這些臘肉醃漬品的醃製期滿，剛好快到了過中國新年的時候，當做年貨恰逢其時。
加工製作臘肉的傳統習慣古已有之，代代相傳。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。 等7—15天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。
在中國南方某些地方，還有小雪時節吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語稱「十月朝，糍粑祿祿燒」，指的就是祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，糍粑柔軟細膩，味道極佳。民間說：「十月朝，糍粑碌碌燒」。「碌碌燒」是客家方言。「碌」，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子捲起糯米粉團，像車轆那樣前後上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖；「燒」，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要鬥（比較），才能體驗「十月朝，糍粑碌碌燒」的樂趣。
小雪時，台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。台灣俗諺：「十月豆，肥到不見頭」，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到「豆仔魚」。烏魚群會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。
曬魚乾，一般要選大魚，將魚身剖腹，去掉內臟。將魚清理乾淨後，然後，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內外兩側。抹完後，便可以將其平放在一個相對較大的容器裡面，在陰涼處進行晾置。
黃曆十月初冬，冬對應五行中的水，對應五臟中的腎。古代醫學大家孫思邈在《修養法》說，初入冬時，腎氣強盛，導致心肺氣弱，宜減辛苦養腎氣，服棗湯。這是對應天時：棗味甘氣溫性平，為脾之果，正體「棗」字形兩束相疊，束脾胃之氣，增消化動力。脾對應五行為土，土生金，金生水，乃通過養肺以保腎水。
俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」，這個季節的白菜、蘿蔔都是當季食物。白蘿蔔能清火降氣、還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒，非常適合這個節氣裡食用。
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。（Pixabay)
在食物的烹調上可以多燉食，保持營養較少流失，尤其適宜多食熱粥，如養心除煩作用的小麥粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。
冬季尤其適宜食用熱粥。（Pixabay)
冬季，大自然處於「陰盛陽衰」狀態。中醫認為，常曬太陽能助發人體的陽氣，更能起到壯人陽氣、溫通經脈的作用。所以應早臥晚起，日出而作，保證充足的睡眠，以利陽氣潛藏，陰精積蓄。同時建議堅持用溫熱水洗腳、按摩和刺激雙腳穴位。
小雪節氣中，天氣時常是陰冷晦暗，容易引發寂寥、傷逝之感。人同此心，心同此理。試看唐詩《和蕭郎中小雪日作》，詩人面對冬天的蕭瑟，表達盛年不再的無奈情緒：「征西府裡日西斜，獨試新爐自煮茶。籬菊盡來低覆水，塞鴻飛去遠連霞。寂寥小雪閑中過，斑駁輕霜鬢上加。算得流年無奈處，莫將詩句祝蒼華。」
同是描寫小雪的唐詩，陸龜蒙的《小雪後書事》，傳達出樂觀的意緒：「時候頻過小雪天，江南寒色未曾偏。楓汀尚憶逢人別，麥隴唯應欠雉眠。更擬結茅臨水次，偶因行藥到村前。鄰翁意緒相安慰，多說明年是稔年。」
因此此節氣期間，應調節心態，保持樂觀，節喜制怒。保持精神安和，心神寧靜，暢達情志，使精氣神內守而不失散，方為保養之道。
（記者李倩倩報導/責任編輯：戴明）
唐人白居易有描寫此季的詩句：「歲暮天地閉，陰風生破村。夜深煙火盡，霰雪紛紛來」。另一首戴叔倫的七絕《小雪》寫道：「花雪隨風不厭看，更多還肯失林巒。愁人正在書窗下，一片飛來一片寒。」
中國古代將小雪分為三候。一候虹藏不見，由於氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨，便看不到雨虹了。二候天氣上升地氣下降；天空中陽氣上升，地中的陰氣下降，導致天地不通，陰陽不交。三候閉塞而成冬萬物失去生機；天地閉塞，而進入嚴寒的冬天。
中國民間流傳著「小雪對小暑」，「大雪對大暑」的說法。意思是說小雪前後出現的天氣與小暑前後的天氣相對應，如廣西有「小雪落了雪，小暑有乾旱；小雪下了雨，小暑不乾旱」等等。
小雪習俗：釀小雪酒
古人將24節氣與釀酒結合起來，遵循道法自然，天人合釀的理念。（Pixabay)
傳統釀酒多在冬季，在小雪後釀的酒，都稱為小雪酒。人們根據24節氣的變化，種植收穫，發酵蒸餾，勾調釀造；小雪時，水極其清澈，足以與雪水媲美，因此小雪酒待來年開罐時，色清味冽，酒香撲鼻。
小雪習俗：醃菜醃肉
小雪後醃製臘肉是傳統習俗。（Pixabay)
這個習俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：「小雪後，人家醃菜，曰『寒菜』……蓄以御冬。」小雪之後，家家戶戶開始醃製、風乾各種蔬菜，包括白菜、蘿蔔，以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜肉類的存放時間，以備過冬之用。
俗話說「小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜」。（Pixabay)
小雪過後，氣溫基本就呈直線向下的狀態，不太會回溫，天氣變得乾燥。臘肉、醬貨就不容易變壞發臭。而且這些臘肉醃漬品的醃製期滿，剛好快到了過中國新年的時候，當做年貨恰逢其時。
加工製作臘肉的傳統習慣古已有之，代代相傳。每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。 等7—15天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。
小雪習俗：吃糍粑
在中國南方某些地方，還有小雪時節吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語稱「十月朝，糍粑祿祿燒」，指的就是祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，糍粑柔軟細膩，味道極佳。民間說：「十月朝，糍粑碌碌燒」。「碌碌燒」是客家方言。「碌」，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子捲起糯米粉團，像車轆那樣前後上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖；「燒」，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要鬥（比較），才能體驗「十月朝，糍粑碌碌燒」的樂趣。
小雪習俗：曬魚乾
小雪時，台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。台灣俗諺：「十月豆，肥到不見頭」，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農曆十月可以捕到「豆仔魚」。烏魚群會在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。
曬魚乾，一般要選大魚，將魚身剖腹，去掉內臟。將魚清理乾淨後，然後，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內外兩側。抹完後，便可以將其平放在一個相對較大的容器裡面，在陰涼處進行晾置。
小雪養生宜溫補
黃曆十月初冬，冬對應五行中的水，對應五臟中的腎。古代醫學大家孫思邈在《修養法》說，初入冬時，腎氣強盛，導致心肺氣弱，宜減辛苦養腎氣，服棗湯。這是對應天時：棗味甘氣溫性平，為脾之果，正體「棗」字形兩束相疊，束脾胃之氣，增消化動力。脾對應五行為土，土生金，金生水，乃通過養肺以保腎水。
俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」，這個季節的白菜、蘿蔔都是當季食物。白蘿蔔能清火降氣、還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒，非常適合這個節氣裡食用。
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。（Pixabay)
在食物的烹調上可以多燉食，保持營養較少流失，尤其適宜多食熱粥，如養心除煩作用的小麥粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的蘿蔔粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。
冬季尤其適宜食用熱粥。（Pixabay)
冬季，大自然處於「陰盛陽衰」狀態。中醫認為，常曬太陽能助發人體的陽氣，更能起到壯人陽氣、溫通經脈的作用。所以應早臥晚起，日出而作，保證充足的睡眠，以利陽氣潛藏，陰精積蓄。同時建議堅持用溫熱水洗腳、按摩和刺激雙腳穴位。
小雪節氣中，天氣時常是陰冷晦暗，容易引發寂寥、傷逝之感。人同此心，心同此理。試看唐詩《和蕭郎中小雪日作》，詩人面對冬天的蕭瑟，表達盛年不再的無奈情緒：「征西府裡日西斜，獨試新爐自煮茶。籬菊盡來低覆水，塞鴻飛去遠連霞。寂寥小雪閑中過，斑駁輕霜鬢上加。算得流年無奈處，莫將詩句祝蒼華。」
同是描寫小雪的唐詩，陸龜蒙的《小雪後書事》，傳達出樂觀的意緒：「時候頻過小雪天，江南寒色未曾偏。楓汀尚憶逢人別，麥隴唯應欠雉眠。更擬結茅臨水次，偶因行藥到村前。鄰翁意緒相安慰，多說明年是稔年。」
因此此節氣期間，應調節心態，保持樂觀，節喜制怒。保持精神安和，心神寧靜，暢達情志，使精氣神內守而不失散，方為保養之道。
（記者李倩倩報導/責任編輯：戴明）
