廚娘香Q秀：醬油煎草蝦

【新唐人北京時間2018年01月24日訊】廚娘香Q秀（409）生焗石斑魚/醬油煎草蝦

新鮮的海鮮料理是老饕們的最愛。尤其名貴海鮮品之一的石斑魚，肉質細嫩鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低。擅長粵菜、海鮮料理的朱健宇主廚，用香氣不同的蒜頭粒、紅蔥頭粒等等，讓生焗石斑魚海洋風味徹底呈現。他也提醒醃漬的魚塊、魚頭依序放入砂鍋內，不能貼近鍋邊，會焦化黏皮。而蓋上鍋蓋，要用中火焗10分鐘。

另外醬油煎草蝦因草蝦品種多，有吃藻類的，所以蝦頭不能只看到黑，就以為是壞了。挑選蝦子要看蝦頭與蝦身緊連，不鬆脫。蝦身飽滿有彈性才會肉質緊實。另外醬油煎草蝦倒入醬油、紹興酒、水之後，還要加上胡椒粉、鮮味露、糖調味，草蝦會更入口彈牙。