【新唐人北京時間2018年06月30日訊】想吃白斬雞，在外面吃很貴，當然是自己動手做又好吃又便宜，滑嫩多汁的做法，快試試看吧。
白斬雞
祕訣：
1. 剁除雞腳
煮時不易撐破腹部
2. 放入和提起3次
讓水流入雞腹中，內外熟度一致
3. 浸泡取代大滾
保持外皮完整不破、口感鮮嫩
材料：
土雞 1500公克
蔥段 30公克
薑片 40公克
米酒 60公克
做法：
1. 土雞剁除雞腳。(要剁在關節下，水煮時皮不易往上縮)
2. 煮一鍋水至滾(水量要能蓋過雞)，放入蔥段、薑片和米酒，放入土雞。抓住雞頭，反覆放入和提起3次，讓腹腔灌入熱水，讓腹腔溫度與表面一致。再讓雞完全浸入水中，煮滾後關小火，微滾5分鐘(皮不易破裂)。
3. 關火，浸泡約40分鐘至熟。
4. 取出土雞，撈除蔥段、薑片和浮末，雞湯留用。
搭配醬汁
辣椒醬
材料：
辣椒 80公克
檸檬汁 20公克
細砂糖 20公克
鹽 1/2茶匙
作法：
將所有材料放入調理機中，打碎即可。
蔥油醬
材料：
蔥段 80公克
沙拉油 80公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 將蔥段放入調理機中，打碎。
2. 熱沙拉油，沖入作法1的蔥碎中，再加鹽拌勻即可。
薑油醬
材料：
薑塊 100公克
沙拉油 80公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 將薑塊放入調理機中，打碎。
2. 熱沙拉油，沖入作法1的薑碎中，再加鹽拌勻即可。
還有以下視頻教你：
相關視頻：
（責任編輯：張信燕）
白斬雞
祕訣：
1. 剁除雞腳
煮時不易撐破腹部
2. 放入和提起3次
讓水流入雞腹中，內外熟度一致
3. 浸泡取代大滾
保持外皮完整不破、口感鮮嫩
材料：
土雞 1500公克
蔥段 30公克
薑片 40公克
米酒 60公克
做法：
1. 土雞剁除雞腳。(要剁在關節下，水煮時皮不易往上縮)
2. 煮一鍋水至滾(水量要能蓋過雞)，放入蔥段、薑片和米酒，放入土雞。抓住雞頭，反覆放入和提起3次，讓腹腔灌入熱水，讓腹腔溫度與表面一致。再讓雞完全浸入水中，煮滾後關小火，微滾5分鐘(皮不易破裂)。
3. 關火，浸泡約40分鐘至熟。
4. 取出土雞，撈除蔥段、薑片和浮末，雞湯留用。
搭配醬汁
辣椒醬
材料：
辣椒 80公克
檸檬汁 20公克
細砂糖 20公克
鹽 1/2茶匙
作法：
將所有材料放入調理機中，打碎即可。
蔥油醬
材料：
蔥段 80公克
沙拉油 80公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 將蔥段放入調理機中，打碎。
2. 熱沙拉油，沖入作法1的蔥碎中，再加鹽拌勻即可。
薑油醬
材料：
薑塊 100公克
沙拉油 80公克
鹽 1茶匙
作法：
1. 將薑塊放入調理機中，打碎。
2. 熱沙拉油，沖入作法1的薑碎中，再加鹽拌勻即可。
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（責任編輯：張信燕）
