大廚上菜：西蘭花炒牛肉 柔軟滑嫩祕訣

西蘭花（花椰菜）炒牛肉，是一道經典的中式家常菜。牛肉雖然好吃，但一不小心就會炒老，很難咬斷。那麼怎樣才能炒得柔軟嫩滑呢？新唐人大廚來告訴你祕訣，在家裡也可以做出餐館級美味。

食材：新鮮牛肉200克、西蘭花180克、胡蘿蔔50克

調料：橄欖油、醬油、蚝油、糖、澱粉、生雞蛋、大蒜末、紅辣椒

一切準備就緒，開始吧！

1. 先將牛肉切成薄片。注意：牛肉要斷紋切。


將牛肉切成薄片。（視頻截圖）
2. 把切好的牛肉片放進容器中，加入調味料：半湯匙醬油、1個生雞蛋、半湯匙澱粉、半湯匙橄欖油，攪拌均勻；然後放進冰箱中醃制6小時。（1湯匙約合15毫升。）


把切好的牛肉片放進容器中，加入調味料。（視頻截圖）
3. 待肉醃好後，把切好的西蘭花和胡蘿蔔片，放進滾水中燙一分鐘，撈出瀝乾水分備用。


把切好的西蘭花和胡蘿蔔片，放進滾水中燙一分鐘。（視頻截圖）
4. 在乾淨的鍋中加入1湯匙橄欖油，開大火，待油熱後撒入大蒜末，稍加攪拌後加入醃製好的牛肉片，翻炒直至牛肉片略微變為油褐色。這時加入1湯匙蚝油、半湯匙醬油和半湯匙糖。


翻炒直至牛肉片略微變為油褐色。（視頻截圖）
5. 再加入燙過的西蘭花和胡蘿蔔，繼續翻炒，直到牛肉片都被醬汁包裹。最後，加入紅辣椒片，稍微翻炒一下，即可出鍋。


再加入燙過的西蘭花和胡蘿蔔，繼續攪拌。（視頻截圖）
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──轉自《大紀元》

（責任編輯：李紅）