在寒冷的天氣裡，橘子黃澄澄的外皮總讓人感到愉悅溫暖，似乎可為觀賞者注入一股活力。
撥開一顆橘子，從橘皮散發出的清新香氣，讓人忍不住深吸一口，香味順著鼻腔進入體內，心情不自覺感到放鬆。
拿起一瓣橘子細細品嘗，唇齒間的汁液酸酸甜甜，伴隨清香的味道抒解了飯後的油膩。
而橘的發音近似「吉」，在中華傳統新年文化中，橘子有大吉大利、諸事吉祥的祝賀之意。
從色、香、味到吉祥的象徵都很美好，因此橘子又被稱為「四悅果」。而橘子對身心健康的好處，更為它增添了許多光環。
橘子抗氧化效果佳 有助預防癌症、心血管疾病
現代醫學研究發現，橘子含有大量抗氧化物，如類黃酮、類胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等等，能抗發炎、提升免疫力、減輕自由基對身體的傷害，有助於預防癌症、心血管疾病。美國癌症學會認定的30種抗癌蔬果中，橘子就是其中之一。
◎橘子裡的常見營養素
類黃酮：存在於橘皮及橘絡中，柑桔類水果都有豐富的類黃酮，可降低許多慢性病風險，如心血管疾病、神經退化性疾病以及癌症。 法國昂熱大學研究指出，類黃酮可干擾致癌物質活化、幫助解毒，並有抑制癌細胞增殖的作用。
類胡蘿蔔素：橘子擁有大量類胡蘿蔔素，比如β-隱黃素和β-胡蘿蔔素。β-隱黃素可預防血管老化，降低動脈硬化、心肌梗塞、腦中風風險。《英國營養學雜誌》今年9月有研究指出，β-胡蘿蔔素可抑制腫瘤生長，調節免疫功能，減少肺癌風險。
由於類胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，日本旭川醫科大學教授太田嗣人建議在飯後吃橘子，使其溶解在食物的脂肪中，提高吸收率。
維生素C：看到橘子，就會讓人想到飽滿的維生素C。維生素C能幫助製造膠原蛋白，進而維持皮膚、骨骼、血管的強度。它還能促進身體吸收鐵質、增強免疫系統。感到焦慮時，維生素C能降低壓力荷爾蒙和血壓。
葉酸：葉酸可防失智，還會影響眼睛、心臟和骨骼的發育，並降低因DNA破損而導致的癌症。
膳食纖維與果膠：橘子富含膳食纖維與果膠，可促進腸胃蠕動，排除腸道廢物，使排便順暢。它們還有益腸內好菌生長，並降低膽固醇、血壓及避免潰瘍。
在中醫眼裡 橘子全身都是寶
對於有著千年歷史經驗的中醫來說，橘子全身都可作為藥用。
在中醫看來，橘子全身都可作為藥用，包括橘皮、橘絡、橘肉、橘核。(Shutterstock)
橘皮：欣悅中醫診所蔡宛妤醫師介紹，橘皮可健脾、燥濕化痰，製成陳皮效果更強。陳皮可理氣健胃，有脹氣時可食用。
橘絡：中醫講「以形補形」，橘絡是一絲一絲的，如同馬路般分散開來，因此對人體經絡有益，可理氣、通暢經絡。蔡宛妤表示，有民眾會因受傷、或是上班久坐加上心情煩悶，使氣淤住造成緊繃，身體側邊肋骨處出現氣塞住的疼痛，此時可吃橘絡再搭配其它中藥治療。
橘肉：較少入藥，但有生津止渴化痰的作用，喉嚨乾時可吃橘肉滋潤。橘肉還可促進消化，大魚大肉過後，不妨來一顆橘子。
橘核：橘子種籽的應用也是以形補形的概念。蔡宛妤指出，橘核形狀如男性睪丸，可治睪丸腫痛。它又像女性乳房，可治療乳房腫塊。在中醫看來，種籽有能量，對身體很好，因此吃橘子時，橘核一同吃下去也無妨。
蔡宛妤強調，橘皮、橘核、橘絡都要經特殊處理才有藥用效果，平常吃只能作為保養，如果生病還是要看醫生治療。
橘子性寒、味甜 三類人要少吃
蔡宛妤建議這三類人要少吃橘子：寒性感冒、寒性體質、糖尿病者。
在中醫觀點裡，感冒分為寒、熱、燥等多種類型，橘子屬寒性水果，風寒型感冒吃了會加重病情。風熱型感冒則多吃無妨。
◎風寒、風熱類型的感冒特徵
風熱型感冒：鼻涕、痰等分泌物都偏黃且濃稠，可能伴隨發燒、喉嚨痛。
風寒型感冒：畏寒、白痰、鼻涕如清水狀，喉嚨不痛。
◎寒性、熱性體質的特徵
熱性體質：口臭、口乾舌燥、早上睡醒有眼屎、容易便祕。
寒性體質：容易拉肚子、畏寒。
至於糖尿病患者，因為如今的橘子越來越甜、糖分也高，所以最好少量食用。
除了這三類人之外，一般民眾建議一天吃一顆橘子比較適宜。吃太多橘子會加重體內濕氣，出現胃涼、手腳冰冷、痰變多等症狀。即使是熱性體質，吃過量也會使胃酸變多、出現水水的白痰，手腳變冰冷。
橘香可撫平焦慮 橘皮能清潔環境、芳香衣物
在橘子盛產時，會有人將橘子皮曬乾自製陳皮，但要釐清的是，曬乾的橘子皮不等於藥用的陳皮。橘皮要曬乾並存放3年以上，才有藥用價值，且每年需要取出晾曬一次，確保沒有發霉。
曬乾的橘子皮不等於中藥陳皮。橘皮要曬乾並存放3年以上，才有藥用價值。(Shutterstock)
特別是遇到雨季等潮濕氣候，民眾不易自行保存橘皮。因此，到中藥行購買較安全。
但這不代表橘子皮以後只能丟掉了，它仍有許多妙用。
將橘子皮用乾鍋或烤箱烘乾後，就成了簡易版的「陳皮」，可作為香料加進滷味或燉牛肉，能提升香氣、解油膩。
橘皮提煉出的橘子精油可提振精神，用於平復沮喪與焦慮。《護理科學雜誌》今年3月刊出的一篇研究指出，橘子精油的芳香療法可有效降低婦女在分娩期間的焦慮。
橘子皮還能製成天然的柑橘清潔劑，不僅沒有刺鼻味道，也不用擔心化學清潔劑傷害皮膚及殘留於環境的問題。
柑橘清潔劑的作法是：將橘皮撕碎後，與75%藥用酒精一同浸泡在玻璃瓶裡，酒清需完全覆蓋橘子皮。放置一星期等酒精溶解出橘子精油，變成橘色液體即可使用。酒精和橘皮精油皆具殺菌效果，橘皮的檸檬烯（limonene）可溶解油污，可用來清潔餐桌椅、廚房。
另外，還可以將橘子皮裝進網袋，與衣物一同放入洗衣機清洗，洗好的衣物會有橘子的芳香味道。
橘皮提煉出的橘子精油可提振精神，用於平復沮喪與焦慮。(Shutterstock)
降低橘子寒性的3道簡單吃法
富含果膠的橘子可直接做成果醬，且不用再添加洋菜粉或吉利丁粉。將橘子洗淨，連皮切成薄片，用乾果機烘成果乾當零嘴也很美味。
不論是水煮或烘烤，都能降低橘子的寒性，使寒性體質的人也能放心食用。但在烹調時，要注意糖的使用量，以免養生不成，反增身體負擔。
一、橘子水果茶
材料：橘子、蘋果或是其它水果的果肉。
做法：將所有水果放入水中，煮沸即可飲用。
由於寒性體質與熱性體質不見得人人能判斷準確，因此難辨體質的民眾可以用橘子煮水果茶，同時補充不同的水果營養。
二、橘皮生薑湯
材料：沒有農藥的生橘皮、生薑、冰糖少許（比例為橘皮1：生薑2）。
做法：
1. 橘皮、生薑洗淨，再將生薑切片。
2. 將橘皮、薑片和冰糖放入鍋中，水稍微淹過材料。
3. 大火煮開後，熄火燜10分鐘即可。
屬性溫熱的生薑可袪掉橘皮的寒涼，冰糖則能滋潤薑的辣及橘皮的嗆。這道茶飲可健脾胃、化痰及促進循環，有保養作用。
不論是水煮或烘烤，都能降低橘子的寒性，使寒性體質的人也能放心食用。(Shutterstock)
三、鹽烤橘子
材料：一顆橘子、少許鹽巴。
做法：
1. 先用40到50度°C的熱水浸泡橘子。
2. 擦乾橘皮水分後，撒上少許鹽巴。包一層鍚箔紙，放入烤箱5分鐘。
3. 烤到橘子上下有點發焦，即可連皮一同食用（微焦的部位去除）。
這道農委會提供的鹽烤橘子作法，不僅可暖和身體，也能讓乾燥的喉嚨變得很舒服。
蔡宛妤補充說，烤過的橘子有滋潤效果，風熱型感冒、喉嚨乾、乾咳等症狀經食用後可舒緩，但不能代替治療。
光滑有重量的橘子 挑它準沒錯
挑選橘子並不難，留意2點即可：
● 果皮外表光滑，軟硬適中。手握橘子時，以能感受到橘皮緊貼果肉的為佳，代表新鮮且水分未流失。
● 用手掂量水果的重量，較重的代表水分飽足。
橘子不需要放入冰箱，置於通風良好的地方保存即可，並需趁新鮮吃完。如果同一袋橘子裡，有一顆出現損傷或發霉，必須立刻拿走，避免整袋橘子全部加速發霉腐敗。
（轉自大紀元/責任編輯：李敏）
