「長壽成家芥菜雞湯」是以「芥菜、雞、枸杞」等營養的食材，燉煮出養生又吉祥的年菜。「芥菜」在台灣又稱為「長年菜」，象徵「長壽」之意，祝願人人長命百歲。而「雞」的台語發音與「家」相同，象徵「成家」之意，祝願天下有情人終成眷屬，「成家」立業過好年。在中國過年的期間，天氣較為寒冷，來一鍋鮮甜營養、熱騰騰的「長壽成家芥菜雞湯」，溫暖了全家人的胃和心，並可沾沾長命百歲、成家立業的喜氣。
現在正是芥菜的產季，是品嚐它的最佳時機。芥菜剛咀嚼時略帶苦澀，但嚼一會兒後轉成甘甜，這種變化也象徵「苦盡甘來」之意。若怕它的苦澀味者，可以汆燙它去除苦味，又可保持它的翠綠色，很適合與雞肉同煮，不僅可吸收雞的脂肪，減少本湯品的油膩感，又可使芥菜更加滑口美味，再點綴幾顆紅色的枸杞，更增添本湯品的吉祥喜氣。
芥菜可助消化、開胃下飯、去除油膩、清淨血液、抗氧化和去除毒素，是很好的防癌食物。而雞肉富含膠原蛋白、高蛋白質，是護膚養顏、健壯骨骼的食物。本湯品的食材（若是大家庭者請增加份量）、烹飪都很單純，故把它介紹給親愛的讀者。最後祝福大家「魚躍龍門」，前途似錦。
材料：
烏骨雞（其它的雞也行）600公克、芥菜梗250公克、枸杞適量、水2000cc、料酒2大匙、鹽和薑片適量。
做法：
一、芥菜梗（芥菜去掉葉片的部分）洗淨、切塊、汆燙備用。
二、雞肉切塊、汆燙、撈出用冷水沖涼洗淨。
三、取一陶鍋放入雞肉、薑片及水煮滾後，用小火煮20分鐘後加入芥菜梗、料酒繼續再煮10分鐘，起鍋時加鹽調味及枸杞增色即完成。@*
（轉自《大紀元》/責任編輯：張信燕）
