韭菜是營養豐富的蔬菜，更是調味的聖品，並可入中藥。它也是過年的應景食材，大年夜人們吃韭菜，是因「韭」菜音同「久」，象徵福壽「長久」之意。
「韭黃」是因種植韭菜的過程中，避開日光，使莖葉變黃而得名，口感更加柔軟。在中國過年的期間，炒一盤「福壽長久韭黃牛肉絲」的吉祥年菜，與家人分享柔軟的韭黃，加上微辣的肉香美味，點綴幾絲喜氣的紅辣椒，讓家人都能沾沾福壽長久的喜氣。故把它介紹給親愛的讀者，最後祝福大家龍年行大運。
材料：牛肉絲300克、韭黃300克、大蒜2粒、辣椒1支。
醃料：鹽、糖各半茶匙，酒、太白粉各適量。
調料：鹽、水各適量。
福壽長久韭黃牛肉絲（攝影: 林秀霞 / 大紀元）
做法：
一、牛肉絲用醃料醃漬30分鐘後，用熱開水汆燙、瀝乾備用。
二、韭黃洗淨切段，大蒜切片，辣椒切絲。
三、熱油鍋，大蒜片炒香，放入牛肉絲大火快炒，放入韭黃、鹽、少許的水炒勻，最後放入辣椒絲拌炒一下即完成。@*
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
