廚娘香Q秀：起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西裡野菇鮭魚捲

【新唐人北京時間2020年01月14日訊】廚娘香Q秀（563）起司奶油麥片軟殼蟹/南洋時蔬燴鮮蝦/西西裡野菇鮭魚捲：名廚黃祥恩/宋宇承分享新加坡必點名菜起司奶油麥片軟殼蟹，當然也可以用魚片、蝦替代軟殼蟹。油溫很重要，控制不好可能黏住或粉脫開。年輕主廚Allen陳柏郡帶來南洋時蔬燴鮮蝦，特別提醒馬鈴薯切好後須泡水以免氧化，燉煮時小火燉煮，若不喜歡香料味過重可在中途取出香料，最後加入鮮奶油、椰奶時不可開大火以免油水分離，鮮蝦最後加入保持肉質。壓軸的是李明倫大廚的西西裡野菇鮭魚捲，在奶油青醬醬汁裡加入蛤蜊高湯更美味喔！