病從口入，平日應避免垃圾食品，不管是癌症患者還是健康的普通人，都要盡量少吃致癌的食物。身邊常見的致癌物有：菸酒、燒烤食物、醃製食品、油炸食品，高鹽高糖高脂肪的食物。
燒烤食物建議減少攝取。（pixabay）
身邊常見的致癌物：
I類致癌物（已證實相關）
酒精：口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經期後乳腺癌
加工肉：結直腸癌、胰腺癌、胃癌
中式鹹魚：鼻咽癌
黃曲黴素：肝癌、腎癌
高鹽攝入：胃癌
檳榔果：口腔癌
1、酒精
有一研究表明，跟不喝酒的人相比，大量喝酒的受試者（每天喝酒大於3次），更容易得消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、結直腸腫瘤和黑色素瘤。同樣還有研究表明，飲酒除了和以上癌症相關外，還有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。
2、加工肉
什麼是加工肉？國際癌症研究機構的解釋是：經過熏製、醃製、風乾或其他增加口味或有利於保存的肉類：肉乾、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。有充分證據表明，食用加工肉製品會導致結腸癌，每天食用50克的加工肉製品，患結腸癌的風險會增加18％。
3、鹹魚
通過醃製和暴曬，經過高濃度的鹽醃製而脫水的產物，這一過程會產生一種致癌物質（亞硝基化合物，在體外實驗中已經證實致癌）。
4、黃曲黴素
主要說的是一些霉變的穀物，比如黃曲黴素汙染過的花生、玉米。
同屬於這個級別的還有大家熟知的香菸、苯、砒霜（無機砷化合物），多環烴類（烹調油煙和汽車排放物），各種電離輻射、室外空氣汙染等。
2類（很可能相關）：
紅肉：結直腸癌、胰腺癌、胃癌
飲食過燙：口腔癌、咽癌、食管癌
硝酸鹽和亞硝酸鹽：食管癌、肝癌
一系列由油炸、烘焙、燒烤等烹飪方式做成的食物。
1、紅肉
紅肉是指生的狀態發紅，熟了以後變暗的肉類，比如生鮮紅肉：牛、羊、豬等哺乳動物肉，列為排在酒精和菸草後的「致癌性可能較高的」食物，有研究證實：紅肉攝入太多會增加直腸癌、肺癌、胰腺癌等患病風險，建議減少攝取。
2、飲食過燙
經常食用超過65度的食物容易誘發食管癌，食管黏膜在高溫下反覆損傷，長期反覆的刺激食管黏膜易引起癌變。
3、鹹菜和醃製品
裡面含有較多的亞硝酸鹽，這些將誘發肝癌和食道癌等。
2A類致癌物除了以上食物，還有很多大家不熟悉、而又抽象的化學物質。令人驚訝的是，通宵工作已經列入這個級別。
對於I類和2A類致癌物，提醒大家盡量避免食用。
（轉自看中國/責任編輯：張莉）
