自製雞肉玉米餅湯（組圖）

這個墨西哥版本的雞肉玉米餅湯很受歡迎，它可以在快速慢食店找到。食品歷史學家指出這道菜是墨西哥菜的起源，儘管仍存在關於玉米餅的首選是酥脆還是柔軟或代替麵條的爭論，無論哪種方式，它都是有著漂亮色彩的主菜湯。

8人份材料：

玉米餅 3塊，切成細片 植物油 適量 橄欖油 2湯匙 大甜洋蔥 1個，切成丁 青椒 1個，去核切丁 墨西哥胡椒 2個切碎 大蒜 2瓣 罐裝烤番茄（16盎司） 2個 雞湯 8杯 辣椒粉 1 1/2湯匙 小茴香 1茶匙 煮熟的黑豆 2杯 玉米粒 2杯 雞胸肉 4片，切成丁 鹽 適量 切碎的香菜 1/4杯 蔥末 1/4杯 切達干酪和蒙特利傑克奶酪絲 適量 牛油果 適量 檸檬角 適量

作法：

1、用植物油將玉米餅細片炸至酥脆。移至紙巾上。

2、在湯鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，青椒，墨西哥胡椒和大蒜。炒5分鐘。

3、加入番茄，肉湯，辣椒粉和小茴香。

4、燒開後轉中火煮5分鐘。

5、加入豆，玉米和雞胸肉，燉20分鐘。

6、加鹽調味，然後加入香菜和蔥。關火。

7、配上炸玉米餅細片、奶酪絲、牛油果和檸檬角。

（責任編輯：張莉）