有些廚師堅持雙重提煉製作骨頭湯，將原始骨頭去除雜質，然後烤骨頭，將會得到更深顏色和風味的骨湯。
無論選擇哪種方法，在準備肉湯後，添加大多數香草和香料（檸檬，百裡香，韭菜，薑黃，海鹽）。
烤過的牛骨更美味（pixabay）
製作約1加侖骨湯所需材料：
烤牛肉骨、小牛肉骨、豬骨或雞骨 6磅
洋蔥 2個，切碎
芹菜骨 2根，切碎
胡蘿蔔 2根，切碎
黑胡椒 6粒
蘋果醋 1/4杯
烤骨頭來燉湯（pixabay）
作法：
1、將烤骨頭、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、花椒和醋放在大湯鍋或慢燉鍋中。
2、加水覆蓋骨頭。
3、如使用湯鍋，請將水燒開，然後減小火煮。如果使用慢燉鍋，請將燉鍋火調低。
4、將肉湯煮12至24小時，保持水覆蓋骨頭，如果需要可以加水。
5、從火上移開，將骨用一層粗棉布湯過濾到碗中。
6、根據需要添加調料或食用。
7、可冷卻骨湯後再冷藏。
（編輯：張莉）
