我在農貿市場一個叫南希(Nancy)的攤販那裡買到韭菜。她告訴我如何用雞蛋、香油和她的韭菜做煎蛋。
但我錯過了機會問她如何翻轉煎蛋,也許用筷子是不可能的。
為了學翻轉薄煎蛋,需要一個圓形的,相對較輕的平底鍋,不粘鍋煎蛋是最輕的選擇,非常容易。
每年的這個時候,玉米是新鮮的,我喜歡在煎蛋上加一些切粒,我知道南希會認為是好主意。
韭菜有一種像茶一樣的香味(PosiNote / Shutterstock)
1人份所需的材料:
1茶匙香油
1茶匙橄欖油
一小束細細的韭菜(或蔥)
2茶匙黃油
1或2個雞蛋,打散
1茶匙醬油,外加食用
一小撮黑胡椒
2湯匙新鮮玉米(可選)
新鮮雞蛋(pixabay)
作法:
用中火加熱鍋中的油。加入切碎的細韭菜或香蔥,發出嘶嘶聲,用鍋鏟將它們均勻地撒在鍋中。
在中間加一半黃油。融化後,將火調高,等待10秒鐘,然後將雞蛋倒入黃油所在的中間,並儘可能均勻地繞圈,不要太長時間。
攪打過的雞蛋在接觸熱油時會發出劇烈的嘶嘶聲,把鍋傾斜,使蛋均勻分佈。
當我們準備翻轉薄煎餅時,左右搖搖鍋,以使煎餅滑動,也可使用鏟子刮邊緣。
可在煎蛋上加一些新鮮玉米切粒(pixabay)
煎餅鬆開滑動,使鍋向前,向後,左右,旋轉運動。
均勻撒上醬油和黑胡椒粉,然後加另一半黃油放在煎餅頂部中間。繼續將鍋移動然後翻轉。
如果您沒有信心嘗試翻轉,只需用一兩把刮刀像普通的煎蛋捲一樣將其對折,然後加熱煮熟即可。
將完成的煎餅滑到盤子上。吃的時候可加些醬油。
簡單又快速的韭菜煎蛋(Ari LeVaux)
(責任編輯:張莉)