藍莓甜酒汁 解渴提神的夏季飲料

【新唐人北京時間2021年09月11日訊】什麼是果汁甜酒（shrub）？可以把它看作是一種以醋為基礎的水果糖漿，它有無數種用途：作為雞尾酒的調和劑，可搭配汽水的清涼飲料，或者作為濃縮果汁來為許多菜餚增加味道。

這種飲料有幾百年的歷史了，最近又開始流行起來了。甜酒由殖民者從英國帶來，在美國烹飪文化中有著悠久的歷史。

這道藍莓甜酒汁的配方是非常簡單的。我的好朋友兼同事辛西婭‧格勞巴特（Cynthia Graubart）撰寫了《藍莓之愛》（Blueberry Love）一書，就是向藍莓這種多用途的漿果致敬。你可以在涼湯、雞肉醬和許多甜點中找到它。下面的食譜也要用到它。

夏天似乎還在繼續，當天氣太熱而不能做太多事的時候，為什麼不休息一下，享受一下這種清爽提神的飲料呢？在這炎炎夏日裡，用你最喜歡的酒（我想到了起泡葡萄酒和伏特加）或冰鎮汽水，來搭配這種美味的果汁甜酒，這是結束炎熱夏日的最佳方式。

可製作12至14杯飲料

. 4杯新鮮藍莓

. 2杯蘋果醋

. 2杯糖

. 冰塊或碎冰，供食用

. 冷水或汽水

. 鮮藍莓串，用於裝飾（可選）

將藍莓放在一個大的非金屬碗或容器中。加入醋，蓋緊蓋子，冷藏至少3天。

將用醋醃製過的藍莓倒入中號平底鍋上的篩子中。把漿果壓下去，讓汁液流出來。丟棄剩下的殘留物。

把糖攪拌到果汁裡，用大火煮沸。煮3分鐘，偶爾攪拌一下。從火上移開，讓它冷卻。將加糖的藍莓汁倒入容器中並冷卻。

製作每杯飲料時，在一個裝有冰塊的中杯中，加入1/4杯的藍莓甜酒濃縮汁，並加入一杯冷水或汽水。如果喜歡，可以用漿果串裝飾。

黛安‧羅森‧沃辛頓（Diane Rossen Worthington）是新美式烹飪方面的專家。她著有18本烹飪書，包括《非常簡單的派對》（Seriously Simple Parties）。她也是電台節目主持人，曾兩次獲得詹姆斯‧比爾德獎（James Beard Award）。你可以通過SeriouslySimple.com聯繫她。黛安‧羅森‧沃辛頓版權所有，由Tribune Content Agency, LLC發行。

原文：Refresh Yourself With a Blueberry Shrub登於英文《大紀元時報》

（轉自大紀元/責任編輯：李樂真）