【新唐人北京時間2021年12月13日訊】我發現，我做的植物性食物越多，我用的鷹嘴豆（chickpeas）罐頭就越多。鷹嘴豆罐頭是一種方便又相對便宜的蛋白質和纖維素來源。然而，由於我買回家的豆類罐頭越來越多，我的購物袋也越來越重。
所以，這週我試著用電壓力鍋煮了一大堆干鷹嘴豆，而且很成功；此外，我還省了幾美元，因為乾豆比罐裝的便宜。我做了一大批，再分成小批冷凍，然後放在冰箱的容器裡，這樣將來就可以用在任何食譜裡了。
電壓力鍋快煲（Instant Pot）干鷹嘴豆
可以做出9杯3杯乾鷹嘴豆
水
2茶匙鹽
從干鷹嘴豆中挑出任何看起來不像鷹嘴豆的雜物。
把乾豆放在一個大碗裡或者高壓鍋的內膽裡，加入足夠的冷水，蓋住豆子3英寸。放在廚房的檯面上浸泡一夜。
第二天，把豆子瀝乾並沖洗乾淨。
將浸泡過的鷹嘴豆放入高壓鍋中，加入鹽和8杯水。
固定蓋子並將壓力釋放旋鈕設置為密封。烹調設置選擇高壓檔，並將烹調時間設置為10分鐘。
10分鐘計時結束並發出嗶嗶聲後，自然釋放壓力10分鐘，然後將壓力釋放旋鈕切換到排氣檔，以釋放出剩餘的蒸汽。
打開鍋蓋，瀝乾水分。把鷹嘴豆均勻地放在烤盤上；可能需要兩張烤盤。然後放在冰箱裡冷凍幾個小時。冷凍後，可以將鷹嘴豆放在一個可重新密封的袋子或容器中，並儲存在冰箱中，直到需要使用。
美味小貼士
我喜歡把鷹嘴豆單獨冷凍，這樣需要多少我就可以很方便的拿取，但你也可以把鷹嘴豆按兩杯的量分別冷凍，並跳過烤盤冷凍步驟。自己煮豆子的時候可以控制時間的長短：做湯、咖哩和鷹嘴豆泥可以用煮的軟一些的，做沙拉則可以用稍微彈牙的。可根據需要增減時間。
卡裡·奧斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜譜開發人員，曾主持過熱門日間烹飪節目「史上最佳食譜」。她簡單的食譜中有對你有幫助的小竅門，她對植物性烹飪的熱愛為你最喜歡的一些菜餚提供了健康的替代品。更多信息請訪問KaryOsmond.com。
（轉自大紀元／責任編輯：張莉）
