【新唐人北京時間2022年02月28日訊】為了給雞肉玉米卷（chicken tacos）增加不同的質感，可以把雞肉煮熟，以保持它的柔軟和濕潤，同時烤熟球芽甘藍（Brussels sprouts），使其口感爽脆。而順滑的醬料則使這道菜的味道更加豐富。
雞肉玉米卷配球芽甘藍
操作時間：30分鐘 總時間：30分鐘4人份
.1磅去骨去皮的雞胸肉，切去邊緣
.半杯蛋黃醬（mayonnaise）
.1湯匙青檸汁（lime juice），及青檸角
.2茶匙辣椒青檸調味料（chile-lime seasoning），分成兩份
.1磅球芽甘藍，切成四等份
.1湯匙菜籽油
.8張熱的玉米餅（corn tortillas）
.半杯奶酪粉（queso fresco cheese）
新鮮的香菜、白洋蔥片和切片的鱷梨作裝飾
將雞肉放入一個大燉鍋中，加入1英寸深的水。用大火煮開，把火調小，保持文火慢燉，至最厚的部分插入即時溫度計後達到華氏165度，約12到15分鐘。轉移到乾淨的砧板上靜置5分鐘。同時，在一個小碗裡混合蛋黃醬、青檸汁和1茶匙辣椒青檸調味料。在一個中等大小的碗裡加入油和球芽甘藍，拌勻後平鋪在有邊的烤盤上。
將烤盤架放置在烤箱上方三分之一處；預熱頂部的烤架至高溫。
雞肉靜置時，把球芽甘藍烤至黃褐色並且變軟，中途搖晃一次烤盤，烤3到4分鐘。
雞肉切絲，加入剩下的1茶匙辣椒青檸調味料。搭配球芽甘藍、醬料和奶酪一起食用。上面放上香菜、洋蔥和鱷梨，如果喜歡，可以和青檸角一起上桌。
每份的營養成分：535卡路裡，總脂肪：32克，飽和脂肪：7克，膽固醇：85毫克，碳水化合物：32克，纖維：7克，總糖：3克，蛋白質：32克，鈉：772毫克，維生素A:：929國際單位。
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（轉自大紀元/責任編輯：張莉）
