【新唐人北京時間2022年03月10日訊】無論普通黃油能做出什麼，楓糖黃油（maple butter）都能做得更好。甜味和焦糖及太妃糖的味道神奇地改變了黃油，讓人難以相信它的製作是如此簡單。
因為楓糖黃油的成分很少，所以必須確保這些成分的質量很好。要用真正的楓糖漿——琥珀色的、甜甜的並帶有煙燻口味。尋找來自佛蒙特州（Vermont）、紐約州或加拿大的楓糖漿，它們的標籤上有一個或多個這樣的詞：琥珀色、深色、B級或味道濃郁。它們味道更濃，不會被黃油淹沒。
雖然你可以簡單地把楓糖漿和一些軟化的黃油混合在一起，但多花一些時間來烹製會有很大的不同。它濃縮了楓樹的味道，所以口味更重、更棒、更濃郁。最後，加一點鹽和肉桂。它能讓楓糖黃油更加蓬鬆，易於塗抹。
楓糖黃油和楓糖奶油有什麼區別？
雖然這兩個詞有時可以互換使用，但楓糖黃油和楓糖奶油是兩種不同的產品。楓糖黃油是一種調味黃油，最簡單的做法就是把軟化的黃油和楓糖混合在一起。楓糖奶油則是由楓糖漿加熱到特定的溫度（通常是華氏235度左右），讓其冷卻直至結晶，然後攪動（攪拌或打漿），直到形成柔軟的糊狀物。你可以把它想像成可塗抹的楓糖軟糖！楓糖黃油可以用來搭配什麼？
真正的問題是楓糖黃油不能搭配什麼？這種甜甜鹹鹹的醬塗在很多東西上都是一種享受。可以試試以下的一些方法：搭配新鮮出爐的玉米麵包（或甜玉米藍莓鬆餅）。
抹在烤紅薯、胡蘿蔔或胡桃南瓜上。
夾在酥脆的雞肉三明治裡。
塗在吐司上，再撒上肉桂糖。
搭配香蕉麵包或南瓜麵包。
抹在澆了楓糖的煎餅或華夫餅上，讓味道加倍。
楓糖黃油
可制出3/4杯 8湯匙（1條）無鹽黃油 半杯深色或味道濃郁的楓糖漿 半茶匙粗鹽 半茶匙肉桂粉讓黃油在室溫下，直到軟化。
同時，把楓糖漿放在一個中等大小的平底鍋裡，用中火慢煮至起泡。把火調到中低檔，小火慢燉10到12分鐘，至體積減少1/4（密切注意，因為糖漿可能會溢出來！）。糖漿看起來會很稠，覆蓋在勺子的背面，平底鍋裡冒出的氣泡會變大，速度會變慢。離火，完全冷卻，約20到25分鐘。
在一個大碗裡用電動攪拌機攪拌黃油至順滑，約1分鐘。（或用打蛋器打。）加入冷卻的楓糖漿、粗鹽和肉桂粉。攪拌1到2分鐘，至蓬鬆、顏色變淡。
食譜說明
可以用新鮮磨碎的肉豆蔻（nutmeg）或南瓜派香料代替肉桂。楓糖黃油可在密封容器中冷藏一週或冷凍一個月。幾天後部分楓糖漿可能會在黃油表面結成珠狀。把黃油恢復至室溫後重新攪拌，直至完全混合均勻。如果冷凍，可在冰箱冷藏室過夜解凍，食用前重新攪拌。
希爾帕‧烏斯科科維奇（Shilpa Uskokovic）是thekitn.com的撰稿人，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。版權所有2022 Apartment Therapy。由論壇內容代理有限責任公司（Tribune Content Agency, LLC.）分發。
（轉自大紀元/責任編輯：張莉）
