【新唐人北京時間2022年03月31日訊】肉丸，顧名思義，就是把絞肉搓成一顆顆的丸子然後再煎熟的一道料理。然而，就像我們熟悉的麵包和餃子一樣，幾乎每一種文化對這道晚餐主食都有自己獨特的料理方式。儘管一些經典的肉丸食譜可能已經失傳而沒有人會做了，但瑞典和意大利肉丸仍流傳至今，而且廣受歡迎。不過，你有沒有想過這兩者之間到底有什麼區別？
Köttbullar，又名瑞典肉丸，第一次出現是在1754年的一本烹飪書中，從那以後，它就一直是祖母烹調的主食。這些肉丸由牛絞肉、豬絞肉或小牛絞肉混合而成，並用鹽、胡椒、洋蔥和多香果（allspice，一種結合肉桂、肉荳蔻和丁香的香料）調味。搓成小肉丸（平均1盎司大小）後，傳統上用黃油加熱料理。
另一個polpette，即意大利肉丸，通常由牛絞肉或小牛絞肉製成。雖然意大利肉丸比較小，但可以加入各種各樣的配料來烹調，包括雞蛋、歐芹、麵包屑和磨碎的帕爾瑪奶酪。但通常一份食譜只使用三到四種配料。
瑞典肉丸和意大利肉丸主要的區別在於它們的配菜。瑞典肉丸通常會淋上奶油肉汁，搭配土豆泥和越橘醬（lingonberry）減少油膩感。這與米其林二星級餐廳Aquavit的做法類似。
在意大利，肉丸傳統上是作為小吃、開胃菜或主菜之一，不加任何醬汁。這和美國人的吃法大不相同——美國人通常是搭配意大利麵和紅醬。如果你想品嘗這道經典的美味，一定要去美國最好的意大利餐廳品嘗。
（轉自大紀元/責任編輯：張莉）
