用清水煮湯圓就錯了 多加一樣東西 不破皮不漏餡

2023年05月03日美食
很多人為了方便,都會買一些速凍的湯圓來吃,但是速凍湯圓打開後,會有一層冰霜,見熱氣後很快就會融化,這樣湯圓很容易粘連在一起。今天教大家煮湯圓的幾個小竅門,煮出的湯圓不露餡不破皮,軟糯好吃。
1.準備一個大碗中少許清水,放入要煮的湯圓,在清水中浸泡半分鐘。這麼做,湯圓可以邊解凍邊吸收水分,但是湯圓浸泡的時間不要太長,不要超過一分鐘。半分鐘後,湯圓控水撈出,儘量把表面的水分控乾,放到一旁備用。
2.起鍋燒水,鍋中的水不要燒到完全沸騰,水開始微微冒小泡的時候,放上一勺白糖,攪拌溶解,白糖可增加水的濃度,湯圓不會吸收太多水分,容易成型,不出現破皮漏餡的現象。白糖也讓湯汁更加清甜。
3.水未完全開的時候,下入湯圓,如果開水下鍋湯圓容易煮散,下鍋後,不能用大火猛煮,要用中火,否則湯圓容易破皮。用勺子輕輕推動湯圓。
4.湯圓煮至沸騰,往鍋裡加入2次涼水,降水溫,防止水沸騰湯圓翻滾破裂,湯汁不會渾濁。同時利用熱脹冷縮的原理,促使熱量進入到湯圓餡中,湯圓心熟得更快。
5.點水2次,最後湯圓煮至全部漂浮起來,說明湯圓已經熟了。這種方法煮出的湯圓又大又軟糯,完整不破皮不粘鍋。
紅豆湯圓的做法:
(責任編輯:嘉欣)