【新唐人北京時間2024年12月07日訊】不少人習慣把剩菜剩飯加熱，作為方便快速的一餐。不過，有飲食專家提醒，有些食材在重複加熱之後，可能引發有毒物質釋放和細菌滋生，影響健康。
現代人工作繁忙，常常沒有時間吃飯，很多人選擇把剩菜剩飯加熱，就是快速方便的一餐。
不過，營養專家提醒，重新加熱時，除了食材的化學成分會釋放損害腎臟的有毒物質，還可能滋生大腸桿菌（E. coli）和李斯特菌（listeria）等難以消滅的細菌。
根據《每日郵報》（DailyMail）報導，營養師巴拉（Harini Bala）在社群上分享，三種絕對不能重複加熱的食物，分別是菠菜、茶和米飯。
菠菜在重複加熱後，內含的硝酸鹽（nitrates），會轉化為亞硝酸鹽（nitrites），增加腸道腫瘤的風險。
當茶被加熱後，會增加丹寧酸（tart-tasting tannins）的含量，茶可能會更苦，而且任何休眠的細菌都可能重新活躍。
另外，米飯冷卻後，可能含有蠟狀芽孢桿菌（Bacillus cereus）。這種細菌通常存在於土壤和蔬菜中，因為具有耐熱性，就算加熱也無法消除健康風險。感染症狀包括嘔吐、腹瀉和腹部痙攣。
不過巴拉表示，如果食物煮完兩小時內，存放於密封容器放入冰箱，就可以重新加熱，抑制感染風險。
新唐人電視台記者郭約希綜合報導
