据国际癌症协会（IACR）发布的报告《2018年全球癌症统计数据》显示，在全球10大癌症中，肺癌高居第一。如何预防肺癌，专家提出许多对策，一项最新研究指出，吃胡萝卜有助于减少肺癌风险高达42%。
常吃胡萝卜 降肺癌风险达42%
肺癌早期没有明显症状，等到出现不适时，常常已是中晚期。吸烟、暴露于二手烟、三手烟、空气污染与厨房油烟等，都是肺癌的危险因子。因此及早戒烟、避开二手烟和三手烟、在厨房设置抽油烟机、出门戴口罩、空污严重时减少出门等，都可帮助降低肺癌风险。
预防肺癌也可从饮食着手。《英国营养学杂志》（British Journal of Nutrition）在今年9月刊登的一篇研究指出，食用胡萝卜可以降低患肺癌的风险，特别是肺腺癌。
该研究针对2018年4月以前共计18项研究、涉及202,969人的资料进行分析，比较摄取胡萝卜量最高和最低人群患肺癌的情况，发现吃胡萝卜可降低肺癌风险高达42％。若以肺癌的种类分析，肺腺癌风险降低更明显。
胡萝卜中含β-胡萝卜素，该营养素进入人体后，会转换成维生素A。维生素A能维持上皮组织正常代谢，保持细胞膜完整性，抑制肿瘤生长，调节免疫功能。除了胡萝卜之外，红、橘或黄色蔬菜中，都有大量的β-胡萝卜素。
东元综合医院营养师黄诗莹撰文指出，食用富含胡萝卜素等营养的蔬菜水果，就预防肺癌而言对人体有保护作用，不过，服用纯化的胡萝卜素补充剂，保护作用似乎不显着。
特别是吸烟的人，摄取太多的β-胡萝卜素补充剂反而会提高肺癌风险。一项1996年发表的研究发现，给吸烟者服用β-胡萝卜素和维生素A补充剂后，肺癌患病率就增加了28%，死亡率增加了17%。
饮食结合运动 帮你预防肺癌
除了胡萝卜之外，民众也可多吃新鲜蔬菜和水果来降低患肺癌的风险。黄诗莹建议多吃绿叶蔬菜、番茄、蘋果、十字花科蔬菜（如油菜、大白菜、甘蓝、花椰菜等）、葱蒜类等食物。
吸烟者可通过饮食天然补充维生素E，以减少自由基对细胞的伤害、减缓细胞老化。维生素E的最佳来源为植物油、小麦胚芽、坚果、深绿色蔬菜、全谷类、豆类、酪梨、奇异果。
还可补充微量元素硒，以提高机体免疫力，增强抗氧化能力，抑制早期癌细胞发展。硒若摄取不足，也会增加肺癌发生的危险。硒元素含量较高的食物有：海鲜、瘦肉、蛋、蘑菇、大蒜、芝麻。
最后，要少吃烟熏烧烤食物及含较多饱和脂肪酸的煎炸油腻食物、动物皮、红肉。饱和脂肪酸是肺癌的高危险因子，而烟熏烧烤食物则含强致癌物质苯并芘。
在合理饮食的同时，每周进行150分钟的中等强度运动，也可以帮助预防肺癌等多种癌症。美国癌症研究所（AICR）指出，同时维持健康饮食和适度运动，可以降低30％～40％的罹癌风险。◊
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
