你试过烤虾吗?这道烤箱菜不容错过

2022年02月01日美食
【新唐人北京时间2022年02月01日讯】这道烤虾,是我从二个我最喜欢的食谱中得来的灵感。梅根·斯普劳恩(Meghan Splawn)的烤虾意面和雅斯门·法尔(Yasmin Fahr)的白豆蒜味虾,这二个食谱都是在烹饪前将明虾浸泡于蒜中,蒜香浓郁,别具一格,所以我这道烤虾正是借鉴了这一做法。
这道洋溢着浓浓黄油蒜香的烤虾非常简单,不到一个小时就做好了。简单搭配上香料米饭、煮好的义大利粒粒面(orzo)、奶油玉米粥或脆皮面包,即是一顿美餐。

最棒的腌渍调料

我喜欢简单的大蒜腌料,可以直接在烤盘里搅拌。六瓣大蒜切碎,一半放入烤盘(剩下一半备用,做大蒜黄油)。加入一只柠檬的柠檬皮、一汤匙橄榄油、盐、胡椒粉和红辣椒碎。混合均匀。
1 1/2 磅大虾洗净去肠,放入烤盘大蒜腌料。混合均匀,然后移入冰箱中腌渍20分钟。趁此时间,你可以准备大蒜黄油和馀下配料,等虾腌好,即可混合一起,放入烤箱。

最佳烤箱温度

烤虾的最佳温度为400华氏度(204℃)。低一点,烤出的虾会有点糊状,而且,温度低时也意味着更长时间才能烤好。
烤虾前,你会剥掉虾皮吗?
是的!如果想要蒜香充分渗入虾中,我建议剥掉虾皮。但我喜欢保留虾尾完好无损以作小把手,不过如果你不喜欢虾尾部分有虾皮,去掉即可。
其实烤虾口味可以根据个人喜好随意定制。我建议可以用生姜替代大蒜,香菜替代香芹(parsley)。只要你的烹饪方法相同,就不会出错。

蒜香黄油烤虾

4人份
·6瓣大蒜 ·2个中等大小的柠檬,分开 ·1汤匙橄榄油 ·1 1/2 茶匙粗盐,分开备用 ·1/4茶匙现磨黑胡椒 ·1/4茶匙红辣椒碎 ·1 1/2 磅特大虾(每磅16至20只) ·1小把新鲜欧芹(香芹,parsley) ·4汤匙(半条)无盐黄油 ·主食可选:硬皮面包、义大利粒粒面(orzo)、香料饭(rice pilaf)或者奶油玉米粥
蒜瓣切碎。一半蒜末倒入9 x 13英寸或3夸脱(3 QT)烤盘中;另一半蒜末留做大蒜黄油。取一只柠檬,用刨刀(grater)特细齿部分擦下柠檬皮细碎放入烤盘中。再加橄榄油、1 茶匙粗盐、黑胡椒和红辣椒片,搅拌均匀。
虾洗净去肠去壳,保持虾尾完整。将虾放入烤盘,拌入大蒜腌料。放入冰箱静置20分钟。
与此同时,烤箱中间放架子,预热400华氏度。
把刚才的去皮柠檬切成两半,另一只中等大小柠檬切大块,备用。从新鲜欧芹摘下欧芹叶,摘1/4杯,然后切大片。
准备蒜香黄油:中火,小平底锅融化无盐黄油。到黄油开始变金黄色,约2分钟。加入另一半蒜末,把两办去皮柠檬挤汁,将柠檬汁挤入黄油中。可能会冒泡。至大蒜变软,再加热约1分钟。加剩馀的1/2茶匙粗盐,搅拌均匀。将平底锅从火上移开,稍微冷却即可,不要冷到凝固。
将蒜香柠檬黄油刮到虾上,搅拌均匀。放入预热好的烤箱,烤至虾变不透明、刚刚熟,8到10分钟。取出,撒上香芹点缀一下,放上柠檬块,即可食用。
备注:剩下的未吃完烤虾可放入密闭容器,置于冰箱保存两天。
阿米莉亚·兰佩(Amelia Rampe)是美国知名美食博客TheKitchn.com的撰稿人,该博客为热爱美食和热衷于家庭烹饪者设计。若您有任何反馈或问题,请联系:editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版权所有©2021,Tribune Content Agency公司发行。
原文:If You Haven’t Tried Baked Shrimp, You’re Missing Out刊登于《英文大纪元时报》。
(转自大纪元/责任编辑:李晓梅)