【新唐人北京时间2022年02月01日讯】这道烤虾，是我从二个我最喜欢的食谱中得来的灵感。梅根·斯普劳恩（Meghan Splawn）的烤虾意面和雅斯门·法尔（Yasmin Fahr）的白豆蒜味虾，这二个食谱都是在烹饪前将明虾浸泡于蒜中，蒜香浓郁，别具一格，所以我这道烤虾正是借鉴了这一做法。
这道洋溢着浓浓黄油蒜香的烤虾非常简单，不到一个小时就做好了。简单搭配上香料米饭、煮好的义大利粒粒面（orzo）、奶油玉米粥或脆皮面包，即是一顿美餐。
最棒的腌渍调料
我喜欢简单的大蒜腌料，可以直接在烤盘里搅拌。六瓣大蒜切碎，一半放入烤盘（剩下一半备用，做大蒜黄油）。加入一只柠檬的柠檬皮、一汤匙橄榄油、盐、胡椒粉和红辣椒碎。混合均匀。1 1/2 磅大虾洗净去肠，放入烤盘大蒜腌料。混合均匀，然后移入冰箱中腌渍20分钟。趁此时间，你可以准备大蒜黄油和馀下配料，等虾腌好，即可混合一起，放入烤箱。
最佳烤箱温度
烤虾的最佳温度为400华氏度（204℃）。低一点，烤出的虾会有点糊状，而且，温度低时也意味着更长时间才能烤好。烤虾前，你会剥掉虾皮吗？
是的！如果想要蒜香充分渗入虾中，我建议剥掉虾皮。但我喜欢保留虾尾完好无损以作小把手，不过如果你不喜欢虾尾部分有虾皮，去掉即可。
其实烤虾口味可以根据个人喜好随意定制。我建议可以用生姜替代大蒜，香菜替代香芹（parsley）。只要你的烹饪方法相同，就不会出错。
蒜香黄油烤虾
4人份·6瓣大蒜
·2个中等大小的柠檬，分开
·1汤匙橄榄油
·1 1/2 茶匙粗盐，分开备用
·1/4茶匙现磨黑胡椒
·1/4茶匙红辣椒碎
·1 1/2 磅特大虾（每磅16至20只）
·1小把新鲜欧芹（香芹，parsley）
·4汤匙（半条）无盐黄油
·主食可选：硬皮面包、义大利粒粒面（orzo）、香料饭（rice pilaf）或者奶油玉米粥
蒜瓣切碎。一半蒜末倒入9 x 13英寸或3夸脱（3 QT）烤盘中；另一半蒜末留做大蒜黄油。取一只柠檬，用刨刀（grater）特细齿部分擦下柠檬皮细碎放入烤盘中。再加橄榄油、1 茶匙粗盐、黑胡椒和红辣椒片，搅拌均匀。
虾洗净去肠去壳，保持虾尾完整。将虾放入烤盘，拌入大蒜腌料。放入冰箱静置20分钟。
与此同时，烤箱中间放架子，预热400华氏度。
把刚才的去皮柠檬切成两半，另一只中等大小柠檬切大块，备用。从新鲜欧芹摘下欧芹叶，摘1/4杯，然后切大片。
准备蒜香黄油：中火，小平底锅融化无盐黄油。到黄油开始变金黄色，约2分钟。加入另一半蒜末，把两办去皮柠檬挤汁，将柠檬汁挤入黄油中。可能会冒泡。至大蒜变软，再加热约1分钟。加剩馀的1/2茶匙粗盐，搅拌均匀。将平底锅从火上移开，稍微冷却即可，不要冷到凝固。
将蒜香柠檬黄油刮到虾上，搅拌均匀。放入预热好的烤箱，烤至虾变不透明、刚刚熟，8到10分钟。取出，撒上香芹点缀一下，放上柠檬块，即可食用。
备注：剩下的未吃完烤虾可放入密闭容器，置于冰箱保存两天。
阿米莉亚·兰佩（Amelia Rampe）是美国知名美食博客TheKitchn.com的撰稿人，该博客为热爱美食和热衷于家庭烹饪者设计。若您有任何反馈或问题，请联系：editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版权所有©2021，Tribune Content Agency公司发行。
原文：If You Haven’t Tried Baked Shrimp, You’re Missing Out刊登于《英文大纪元时报》。
（转自大纪元/责任编辑：李晓梅）
