防癌缓解关节痛 蘋果皮别削 营养价值比果肉高

蘋果味甘性温和，能健脾、开胃、润肺、止咳、生津止渴和补血安神。俗话说“一天一蘋果，医生远离我”，可见蘋果对健康的功效是很大的。研究还发现，蘋果皮富含营养，它比蘋果肉具有更强的抗氧化性，而且能够防癌、预防慢性病和缓解关节痛。

吃蘋果可延长寿命

蘋果营养丰富，含有糖、酸、维生素、类黄酮、膳食纤维、果胶、矿质元素等多种营养成分。研究显示，吃蘋果可延长寿命。

《英国营养杂志》（British Journal of Nutrition）2016年发表的一份文献指，曾经以70岁以上的1456名女性为对象，考察那些每天不吃蘋果的人的生存曲线，结果发现10年之后将近1/4的人去世，15年之后，接近一半的人去世。但是，平均每天吃半个蘋果的人的生存曲线则不同，那些每天吃一个蘋果的人，以及每天吃超过三盎司半的蘋果或者一杯蘋果片的人，生存时间甚至更长。

蘋果皮有哪些强大功效？

多数人吃蘋果总喜欢把皮削掉，仅吃果肉。其实蘋果皮含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃蘋果皮对健康有益。一些厂家也开始从蘋果皮提取生物活性物质来开发功能食品。蘋果皮粉作为一种很有价值的食品添加剂，可以用其生产强化食品，增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。

以下为蘋果皮的强大功效：

1、防止致癌物的产生

根据《动物与饲料科学杂志》（Journal of Animal and Feed. Sciences）2016年发表的一份研究，干蘋果皮粉可以减少肉类中的微生物的滋生扩张，防止致癌物的产生。

烤肉时会产生一种致癌物β-咔啉 （beta-carboline），这是一种神经毒素，会导致帕金森氏症等神经系统疾病的进一步恶化。用蘋果皮粉腌制肉类，可减少一半这种致癌物的产生。

蘋果皮还可以抑制具有遗传毒性、破坏DNA的杂环胺（heterocyclic amines， HCA）的形成，将熟肉中致癌物的含量减少一半以上。

2、预防慢性病

蘋果皮中含有丰富的活性物质，例如酚类物质、黄酮类物质和二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。

3、改善关节炎

根据美国研究者早在2014年发表于《药用食品杂志》（Journal of Medicinal Food）的一份文献，在临床实验中，让12名“关节中度丧失活动范围并伴有慢性疼痛”的人每天服用一勺干蘋果皮，持续12周。

结果发现患者的疼痛，以及他们的颈部、肩膀、背部和臀部的活动范围都有所改善。

4、帮助排便

蘋果皮的膳食纤维含量比果肉高，能促进肠胃蠕动，帮助排便。

5、维护肠道健康

蘋果皮的抗氧化物比果肉高，抗氧化物能抗发炎、防止自由基对身体造成损害，预防发炎性肠道疾病，维护肠道黏膜的健康。

6、防止皮肤老化

蘋果皮含有丰富的维生素C，而维生素C对美白肌肤和防止肌肤老化有着不错的功效。

7、抗疲劳

蘋果皮中的二十八烷醇具有抗疲劳和增强体力的功效。

8、保护牙齿

蘋果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀和保护牙齿的作用。

（责任编辑：卓净）