做蛋糕不用烤箱，也能做出不回缩、不塌陷、非常蓬松暄软超好吃的蛋糕，下面把详细步骤分享给大家。
食材：鸡蛋、白糖、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、食盐
这样蒸出来的蛋糕
1.准备2个无油无水的容器，把3个鸡蛋蛋清、蛋黄分离。
蛋清和蛋黄分离。（作者提供）
蛋清和蛋黄分离。（作者提供）
2.蛋黄盆里加入55克的纯牛奶，20克的玉米油搅拌均匀，筛入70克的低筋面粉，加入2克食盐，要画Z字形搅拌均匀，不要打圈圈，容易起筋，充分搅匀放一旁备用。
加入牛奶、油。（作者提供）
加入低筋面粉，搅拌均匀。（作者提供）
3.蛋清盆里，加入几滴柠檬汁或白醋去腥，准备35克白糖分三次加入。
用打发器打发至大气泡，加入第一次白糖。蛋清打发至泡沫有点细腻，加入第二次白糖。打发至泡沫完全细腻时加入第三次白糖。打发至泡沫提起来有个小弯钩就可以了。
打发至泡沫提起来有个小弯钩。（作者提供）
4.把蛋白霜和蛋黄糊混合到一起，这个步骤动作要快一点，防止消泡。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用切拌的手法翻拌均匀，不要打圈圈。
彻底翻拌均匀后，把蛋黄糊全部到人蛋白霜里，再次翻拌均匀。
蛋白霜加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。（作者提供）
5.准备一个六寸模具，底下铺一张油纸或刷一些食用油有利最后脱模面，将面糊从高处倒入，这样可以排除一些大气泡，最后用抹刀抚平一下。再用手拿起摔几下，震几下是为了震出气泡。
将面糊倒人模具中。（作者提供）
6.起锅把水烧开，现在就可以上锅蒸了。
因为这个模具是活性底，不能上锅直接蒸，放到一个玻璃盆里，再盖上保鲜膜，用牙签在上面扎一些孔，开水上锅然后大火蒸40分钟。
7.时间到，直接拿出来，倒扣放凉后脱模。
水蒸蛋糕做好了。（作者提供）
（责任编辑：嘉欣）
