日本营养师的头号必备食物 家里长寿老人都吃它

【新唐人北京时间2024年11月25日讯】日本有长寿之乡之称。在日本奈良长大的营养师福冈美智子说，她每次从美国回到故乡，都对那里老人的活力感到惊叹。长寿老人的秘诀在于注重饮食，并且有生活目标，因此当她成为一名营养师时，决定专注于日本的饮食习惯。

她在CNBC网站上撰文，分享了她自己家中必备的、同时也是家中长寿老者经常吃的一些食物。

1.头号必备品：豆腐

福冈美智子说，在日本，豆腐是老少皆宜的食物。她生活在奈良的公公婆婆分别是95岁和88岁，每天都吃豆腐、纳豆（发酵大豆，日本传统饮食）和味噌汤。他们将自己的长寿和免疫力部分归功于这种日常习惯。

因此，她也把豆腐作为厨房里必备的头号食物，冰箱里总是放着几包豆腐。

豆腐含有肉类、家禽、蛋类、鱼类和奶制品所含的所有必需胺基酸，但不含胆固醇，因为它是植物性的。它还富含钙、铁、维生素、纤维和异黄酮（一种植物雌激素）。 研究显示，食用豆腐有助于降低患心脏病的风险、抗癌和降低骨质流失的风险。

特点：美味又百搭

豆腐具有非常天然的味道，几乎可以与任何食物搭配。作为营养师和烹饪讲师，福冈美智子尝试过很多做法：煎、做汤或沙拉、煮菜（慢煮根茎菜和蔬菜）、饺子、蔬菜煎饼、素食咖哩、卷心菜卷、麻糬，还有冰淇淋。

2. 每天都喜欢吃的海藻

除了豆腐，福冈美智子说，家中还有一种常备食物，也是长寿老人爱吃的，那就是海藻。

福冈美智子说，无论何时，她的食品柜里至少都会有六种最喜欢的海藻食物：昆布海带、裙带菜、海苔紫菜、羊栖菜、寒天（Kanten）和青海苔。

她说，家中强健的长辈，包括99岁的姑姑，还有高龄的公公婆婆，都坚持每天喝一碗加裙带菜的味噌汤。第一位烹饪老师如今86岁了，仍在教书，她的大多数菜谱都含有海藻。

现已发现海藻富含可溶性和不可溶性纤维，有助于消化、调整体重和整体肠道健康。 海藻含有铁、碘、钾、钙、镁和多酚——这些是植物中天然存在的化合物，有助于抵抗炎症和疾病，并控制血糖水平。 它含有所有9种胺基酸和Omega-3脂肪酸。后者尤其有助于促进心脏健康和细胞生长。海藻是另一种植物蛋白来源。

据说，日本及其周边的海洋中大约有1,500种海藻，这些海藻长期以来一直是日本料理的主要食材。

特点：几乎什么菜都可以用到它

美智子说，大多数海藻保质期长，通常不需要什么准备工作，可以很容易地添加到许多日常菜肴中。

可以用高汤、干香菇、豆腐、时令蔬菜、海带和裙带菜制作健康味噌汤。 也可以在煮面条时，顺便撒入一些裙带菜或羊栖菜。

羊栖菜和海带也是蒸蔬菜沙拉的主角。此外，还可以做黄瓜、裙带菜和tosaka海藻凉拌沙拉，撒上味噌醋和纳豆。

（记者金晶综合报导/编辑：林清）