2008年07月12日廚娘香Q秀

廚娘香Q秀:香爆雞腿肉 / 咖哩魚片

廚娘香Q秀:香爆雞腿肉 / 咖哩魚片 “酥脆口齒留香”

  油炸料理如果淋上特製醬汁,吃起來酥脆口齒留香,又很下飯,但是油炸時處理不當,很容易滿嘴油膩。今天的兩道菜都需要油炸,要炸出外脆內嫩的雞肉或魚片,首先油要夠熱,有的人會用手掌去感覺油溫,有的人用油炸粉試探,廚娘的方法很簡單喔!接下來,就是火候的大小控制,一定要記住開始和結束都要大火,但注意只需要幾秒……




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