【新唐人北京時間2025年01月17日訊】過年一家團圓吃團圓飯，要避免吃進高油、高鹽、高糖的「三高」隱憂，才不會增加心血管的負擔，到底要怎麼吃才符合營養又健康？讓營養師告訴你。
年節期間，親朋好友聚會難免吃吃喝喝，常常不經意就吃進一堆高油、高鹽、高糖的食物，造成高血脂、高血壓、糖尿病等健康隱憂，奇美醫院營養科為此推廣「護心低碳」飲食，兼顧美味和健康。
奇美醫院營養科營養師江騏臻：「我們可以將飲食大概分成三個部分，那第一個部分的話，我們可以多攝取好的蔬菜水果，然後也可以攝取未精製的穀類，再來第二個部分是，我們要維持一個健康的體重，那可以攝取好的蛋白質來源，依序每日飲食指南的豆魚蛋肉，這樣子來做選擇，那第三個部分是，我們要少攝取加工程度太高的食品。」
根據衛福部的調查，自2009年以來，心血管疾病穩居台灣人十大死因第二名，低碳飲食已成為一種趨勢。例如：以白蝦代替牛肉，富含低脂肪的優質蛋白；加入老菜脯、紅棗、熟地等溫潤中藥材燉煮的土雞湯，可以滋補氣血；富含Omega-3脂肪酸的魚，採用清蒸方式烹調，不僅抗發炎，還能降低血壓和血脂肪。
江騏臻：「所以在一個低碳排放量的飲食，我們就不會以牛肉做為我們第一個蛋白質選擇，那該怎麼選擇呢？我們也可以從豆魚蛋肉這樣的比例，剛好就是以碳排放量低到高這樣的順序在排序的，那再來尤其也重要的是要選擇當季在地的蔬果。」
營養師表示，透過低油、低鹽、低糖的健康食材，結合高品質蛋白質及豐富的當季蔬果，打造一系列既健康又美味的年節佳餚，才能健康過好年。
新唐人亞太電視史進旺、林沛芸台灣台南報導
