港金獎女廚讚廚技大賽重現傳統

【新唐人2009年8月23日訊】以雙魚泡飯等小菜榮獲多個賽事金獎的香港知名女廚師許定華，讚揚新唐人舉辦“全世界中國菜廚技大賽”發掘失傳中國菜是大好事，表示鼎力支持。

人稱大鴻珍的許定華是“一炮而紅”泡飯專門店的行政總廚，以雙魚泡飯等家常小菜，連奪新城財經臺食神爭霸戰兩屆金獎和最具創意獎。聽聞新唐人電視臺舉辦中國菜廚技大賽發揚傳統菜，她感到非常高興。

香港泡飯專家許定華：“過去我們中國也有很多出名的菜式，但是經年纍月已經失傳了，現在集合世界一流的大廚和精英，將我們傳統失傳的菜式再重新表現出來，我覺得是非常之好的。”

泡飯成功背後有感人故事。許定華生長於潮州傳統家庭，廚技、琴棋書畫樣樣精湛。妹妹許冠華為表孝心，為足不出戶的姐姐開設小食店，沒想到姐姐一炮而紅，靠的就是當年為妹妹煮的家常泡飯。

香港泡飯專家店老闆許冠華：“我由小到大很鍾意吃這個泡飯，所以搞著一間泡飯店，把我們兩個小時候的故事溶入到生意上，希望可以紀念一下我們姊妹之間的感情。”

雙魚泡飯以潮州魚粥演變而來，用煎好的鯪魚熬湯，配上多種配料和調料製作而成。

香港泡飯專家許定華：“魚湯鮮甜，鯇魚片我們也吃到有魚，裡面有冬菇、蝦米、魷魚這幾樣東西配在一起煲就非常之香濃。”

精曉傳統菜式的許定華，當天還特意製作了白切龍蝦、苦瓜煲、紅燜白鱔、潮州炒麵線、反沙芋等多個潮州傳統菜，多才多藝的妹妹並寫賀詞祝新唐人大賽成功。

新唐人記者梁珍在香港報導。