【新唐人2010年10月26日訊】 黑芝麻酥餅的做法（早餐菜譜）
原料：水油皮：普通麵粉150克、白砂糖35克、豬油40克、水60ml。
油酥皮：低筋麵粉100克、豬油50克。
餡料：黑芝麻350克、白砂糖50克。
做法：
1.分別用兩個乾淨的盆，將水油麵和油酥面揉勻。水油皮要稍微多揉一下，盡量將麵糰揉得光滑、柔軟。然後蓋上濕布靜置鬆弛半個小時；
2.麵糰鬆弛後分別滾圓，搓成長條後均勻的分成大約20份。將水油皮稍微按扁擀勻成麵皮狀，包上油酥面劑子，均勻的包起來收口向下；
3.包好麵糰輕輕按扁擀成長條，從一頭捲起，然後再次按扁擀成長條、捲起，最後整理成圓團；
4.麵糰稍微擀成麵皮，包上黑芝麻白糖餡，然後小心的將四周捏起來，周口向下按扁，用手整理成圓餅狀。最後用筷子蘸上清水，再蘸上一層芝麻粒，均勻的點在餅上即可；
5.烤箱預熱到180度，將酥餅胚子放入烤箱中層，用180度上下火烘烤15分鐘，看到餅面微微變黃即可。
黑芝麻酥餅也是千層酥，很傳統的中式點心，無論是外皮還是餡心都是地道的中式甜點，吃慣了蛋糕、曲奇、麵包的我們不妨換換口味吧。
黑芝麻還有健腦、黑髮的功效，對小孩和老人都有保健作用。如果喜歡也可以換成豆沙餡的，味道也不錯；
水油皮和油酥皮是兩種麵糰，最明顯的區別在於豬油的用量，還有油酥皮不用水來和面。如果家裡沒有豬油的話，可以用食用油來代替，麵糰起酥的效果是一樣的，但是用豬油和面的話質地會更細膩一些；
水油麵團盡量多揉捏一會，最後酥餅才會酥鬆，分層明顯。步驟三按扁-擀成長條-捲起-再按扁，重複此步驟我一共重複了兩次，麵糰分層的效果比較好，所以建議這一步不要偷懶哦。
（網絡圖片）
──轉自sbar
