魚是華人年夜飯中不可少的吉祥開運菜，象徵「年年有餘」的寓意。魚類營養豐富、種類繁多，今年過年吃什麼魚？中醫師推薦了四種營養價值頗高的魚。
中醫師杜美賢推薦吃這4種魚――虱目魚、鯔魚（又稱烏魚）、鯖魚（又稱青花魚）、鯧魚。讓我們一起來看看它們的功效和飲食禁忌。
虱目魚（Milkfish）：吃藻類和海草，又稱海草魚。盛產於亞熱帶與熱帶海域，在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部，在西太平洋和印度洋亦可見其行蹤。臺灣則以養殖為主。
好處：富含人體容易消化吸收的優質蛋白質、礦物質和維生素，具有低脂肪、低熱量、低膽固醇的三低特性。能預防心血管疾病、口角炎、乾眼症、夜盲症、癩皮病等。
叮嚀：部分糖尿病患、腎功能不佳或限制蛋白質飲食者須控制食量。因其普林含量高，高尿酸患者儘量不要吃。虱目魚刺多且細小，老人與小孩食用時需留意。
建議料理：乾煎、紅燒、煮湯或煮粥。魚肚富含脂肪，若以油煎方式，注意攝取量。
烏魚（Mullet）：有「魚中珍品」之稱。廣泛分布於全球溫、熱帶海域的沿岸。以挖取泥砂中的微小動植物或其它有機物為生。臺灣有養殖。
好處：含有優質蛋白質。有健脾胃、祛濕利尿、通氣消腫等功效；還能促進傷口組織的增生修復，加速癒合。適合脾胃虛弱、小便不利、水腫、身體虛弱、產後康復、營養不良，以及咀嚼功能較差等人食用。
叮嚀：有瘡者最好不要吃。屬於高普林食物，痛風患者需避免攝食。
建議料理：紅燒、煮湯、汆烏魚或青蒜烏魚粗米粉。
料理魚時，隨時保持雙手清潔，以免吃到感染病菌的魚而生病。（Shutterstock）
鯖魚（Mackerel）：出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，以小魚及浮游動物為主食。
好處：有豐富的優質蛋白質、脂溶性維生素A和E，魚油含有大量的Omega-3不飽和脂肪酸，能活化大腦，預防失智、黃斑部病變、青光眼和心血管疾病；其中的DHA對於嬰兒的視力及神經發展很重要，而DHA 和EPA是理想的健腦食物，有助於嬰幼兒的腦部發育。適合於胃腸道疾病，肺勞虛損，神經衰弱等患者。
叮嚀：鑑於它的高普林含量，高尿酸症病人宜慎食。
建議料理：蒸、煎、梅乾菜紅燒鯖魚、酸菜鯖魚湯。
鯧魚（Pomfret, Butterfish）：常見於各大洋溫暖水域。覓食底棲生物、浮游性甲殼類或小型魚類。鯧魚因「昌」的吉祥命名而成為明星魚種。
好處：味甘；性平；入脾、胃經。含有OMEGA-3不飽和脂肪酸，口感細緻緊實肥美，刺又少。
叮嚀：慢性病、過敏性皮膚病患不宜食用。白鯧魚的普林值偏高，尿酸過高、痛風者需避免攝取。
建議料理：乾煎、紅燒、豆豉或破布子蒸鯧魚、鯧魚米粉。
（轉自《大紀元》/責任編輯：張信燕）
