高麗菜又稱捲心菜、包心菜，它雖然是蔬菜，但是也具有藥物的療效。高麗菜營養價值高，價錢平民，且含難以從其它蔬菜攝取的維他命U，具有保護胃粘膜的作用。
高麗菜有神奇的藥用功效
高麗菜可作為藥用。中醫講藥食同源，例如白蘿蔔﹙萊菔子﹚、冬瓜﹙冬瓜子﹚、芹菜等都是蔬菜，也具有藥物的療效；有些中藥也可當蔬菜來用，例如山藥、蓮子、生薑、百合、海藻等。
我曾看過一本書，叫《中醫用藥祕法奇驗集》，其中對高麗菜藥用經驗舉了幾個病歷：
作者的外祖父，胃出血不止，大家以為不能救了，或是天年已到。在臨危之際，老人突然血止而甦醒，只是體弱而臉色蒼白。家人無錢買補品調養，只能每天以高麗菜燉爛給他服食，久而久之，老人的身體變得比以前更健康，胃病也從沒再發作過，比起服食補品的人還要早日康復而健全。聽到此事的人沒有不嘖嘖稱奇的。
還有一個病歷，作者的師母李守一女士患肺出血症，以高麗菜搗汁飲用（須先洗淨），久之自癒。我也曾搗汁飲用過，真能除上焦火，例如口臭、口乾、口破、牙齦腫痛等症。
中醫古籍《本草拾遺》雲：高麗菜「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」。
《本草綱目》記載，高麗菜味甘、性平，可益腎補髓，還記載高麗菜的種子主治嗜睡，因為吃了高麗菜可以讓人體力好、精神變好，還能增加腦部的循環，所以就不會昏昏欲睡了。高麗菜的根經冬不死，到了春天又長芽，稱為高麗菜嬰（高麗菜芽）。
高麗菜是營養之王 現代醫學看其5大益處
高麗菜含有豐富的鉀、錳、鈣、磷、鉀、鐵等礦物質與維他命B群、C、K、U及胡蘿蔔素、花青素等多種營養素，同時含有豐富的膳食纖維、葉酸等，是最有益身體健康的蔬菜，因此在蔬菜中有「營養之王」、「高麗參」的稱號。
現在醫學觀點認為，高麗菜有如下功效：
高麗菜含維他命U，能緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍所造成損害。(Shutterstock)<br/>
1. 健胃：高麗菜的主要成分維他命U能抑制胃酸分泌，預防胃黏膜潰瘍與十二指腸潰瘍。經日本研究發現，高麗菜中的硫配醣體能殺死幽門螺旋桿菌，有抑制胃炎的功效；又因維他命U是抗潰瘍因子，可以促進腸胃的新陳代謝，並有助於修復胃腸受傷的組織黏膜，緩解胃潰瘍、十二指腸潰瘍所造成損害。
2. 防骨質疏鬆：高麗菜富含維他命K，維他命K有凝血的作用，可快速促進傷口癒合；同時還能幫助鈣質吸收，保留骨骼和牙齒的鈣質，促進骨骼生長，所以能預防骨質疏鬆。
3. 降血脂、降血糖： 高麗菜含有錳，能維持糖及脂肪的正常代謝，就能減少體內脂肪堆積，幫助代謝。含有大量的「酚類」具有抗氧化，預防動脈粥狀硬化的作用。
4. 減肥：高麗菜含豐富的膳食纖維，不僅可增加飽足感，且可促進腸胃蠕動、改善便祕問題。高麗菜中的錳除了幫助減脂外，又能增加人體的免疫力，所以是越減肥身體越健康。
5. 抗氧化、防癌：大家知道十字花科蔬菜有抗氧化防癌的作用，而高麗菜又在其中居冠。十字花科蔬菜又含異硫氰酸鹽，可誘導解毒酶產生，降低致癌的毒性。有研究發現，高麗菜芽含有的活性抗癌成分比高麗菜來得高。
2種人吃高麗菜需注意
1. 甲狀腺功能低下者。十字花科蔬菜中含有的硫氰酸鹽成分，會防礙碘的吸收，造成甲狀腺素合成受到影響，因而引發甲狀腺代償性增大，所以甲狀腺功能低下的患者，不適合吃過多的高麗菜。
2. 腸胃虛寒者避免生食，尤其是紫高麗菜，食用後可能會感到不適。
高麗菜的養生吃法
高麗菜可以做成泡菜食用。(Shutterstock)<br/>
● 台式高麗泡菜
食材：高麗菜 1顆、大蒜 5顆、白醋 1杯、砂糖 1/2杯、開水 1杯、鹽 1大匙、胡蘿蔔約50～60克、辣椒 1個。
做法：
1. 先醃製：高麗菜剝開適當大小，用冷開水洗淨，胡蘿蔔切絲，兩者同時放入醃桶內，用食鹽三大匙，用手抓勻三分鐘，讓其軟化出水。
2. 倒出鹽水後，用冷開水再沖洗二次，去鹽，再將水瀝乾，加入辣椒絲、蒜頭片、砂糖、醋一起攪拌均勻，用容器裝盛放入冰箱冷藏。半天或一天後， 即可食用。
● 高麗菜飯
食材：白米 2杯、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、肉絲、蝦米、蒜頭、油蔥酥、醬油、胡椒粉。
做法：
1. 乾香菇泡水至軟；香菇、高麗菜、紅蘿蔔切絲；白米、蝦米洗淨瀝乾備用。
2. 倒入2茶匙的油，等油熱放入蒜頭、肉絲、香菇、蝦米爆香，再放入紅蘿蔔絲、高麗菜及油蔥酥拌炒。
3. 將洗淨的2杯米瀝乾放入，倒入2杯半水及醬油（或蠔油）、胡椒粉拌勻，一起放電鍋內煮，待跳起保溫後，燜10分鐘即可。
（轉自大紀元/責任編輯：張信燕）
