泰式打拋豬肉 辣炒聖羅勒(組圖)

2020年09月24日美食
又香又辣的泰式聖羅勒香炒豬肉,也叫打拋豬肉,又是泰國的一道名菜。
做這道菜一定要用泰國聖羅勒,替換就沒有泰味了。但肉末可用豬肉、牛肉、雞肉也行。
泰式打拋豬肉 辣炒聖羅勒(組圖)
不可少的泰國聖羅勒 (Infinity T29/Shutterstock)
2人份所需材料:
1湯匙油 3瓣大蒜切碎 2至4個切碎的泰國鳥眼辣椒 1/2磅豬肉末 1/4杯水,或需要更多 1湯匙泰國魚露 1湯匙蠔油 1/2湯匙甜醬油 一把聖羅勒,清洗後除去莖
泰式打拋豬肉 辣炒聖羅勒(組圖)
泰國鳥眼辣椒 (D. Pimborough/Shutterstock)
作法:
將爐灶的火設置為剛過中火,然後加熱大鍋。加入一湯匙油,直到油微閃爍。打開排氣扇。
然後加入切碎的大蒜和辣椒,在油中攪拌一分鐘,注意不要讓大蒜變金黃。加入豬肉末,用木勺搞碎。
煮肉時,加入1/4杯或更多的水,這樣更容易分解團塊和煮沸。
加入調味醬,加入一點水有肋將蠔油和甜醬油分開到整個鍋中。
當煮到肉的粉紅色消失後,加入羅勒葉,攪拌均勻,直到它們枯萎變暗。
配上茉莉香米,上面可選擇放一個煎雞蛋。
泰式打拋豬肉 辣炒聖羅勒(組圖)
熱騰騰的香味散發開來 (Isolated Pro/Shutterstock)
(責任編輯:張莉)