媽媽的醬油雞配菠蘿小白菜。醬油醃製的雞肉充滿了鮮味，當雞肉燒烤時，雞皮會散發出更多美味。
但這裡不是燒烤，而是放在平底鍋上與小白菜一起煎烤。
這裡的深色醬油很關鍵，用濃縮醬油醃製雞肉一整夜可以使雞肉的顏色變深。
如果沒有深色醬油，可以放更多的淡醬油醃製。
小白菜縱向切半（pixabay）
4人份所需材料：
醃料：
1湯匙深色醬油
2湯匙烤香油
1/2茶匙白胡椒
1/2茶匙鹽
1/2杯醬油
1（2英寸）片新鮮生薑，去皮切成薄片
4個切碎的蔥
烤雞肉材料：
2磅去皮雞塊
3棵小白菜，對半切開
2湯匙中性油，例如葡萄籽油
1/4茶匙鹽
2杯新鮮的菠蘿塊
2個切碎的蔥
香脆辣椒油（可選）
新鮮菠蘿示意圖（pixabay）
製作方法：
將醬油，深色醬油，鹽，白胡椒粉，香油，蔥和姜放入密封容器中。
將雞肉加入混合好，蓋上容器，放在冰箱中醃製12至24小時。
烤箱預熱到425華氏度。
把小白菜、1湯匙中性油和鹽放在平底鍋上拌勻。
白菜切面朝下排列在平底鍋上。
將剩下的1湯匙中性油倒入菠蘿塊，然後將菠蘿撒在鍋中。
從醃料中取出雞塊，放在小白菜和菠蘿的中間，烤25至30分鐘，然後檢查小白菜。
翻轉再烤10分鐘，用廚房溫度計插入一塊最厚的部分時，溫度達到160華氏度。
撒上蔥和香脆的辣椒油（如果使用）。
（責任編輯：張莉）
