美味的希臘黃豌豆蘸醬，也叫法瓦（Fava），是黃豌豆製作的奶油狀泥，而不是法瓦豆。
服務4至6人份所需的材料：
1杯黃豌豆
4湯匙橄欖油，分成兩部分
1個中等大小的洋蔥，切碎
2瓣大蒜，切碎
1根中等大小的胡蘿蔔，切碎（用刨絲器的最大尺寸）
1片月桂葉
1枝新鮮的迷迭香
2又1/2杯溫暖的蔬菜湯或水
1個檸檬，取汁
鹽和胡椒粉調味
可選的澆頭：切碎的蔥，酸豆，櫻桃西紅柿，烤紅辣絲條
開始烹飪前，先用冷水沖洗豌豆（無需浸泡）。
法瓦（Fava）是黃色豌豆的奶油泥狀。（亞歷山德拉·哈奇琴科/ Shutterstock）
作法：
用一個不粘的深鍋，中火加熱2湯匙橄欖油，加入洋蔥、大蒜和胡蘿蔔炒，直到洋蔥變成半透明，持續3至5分鐘。
然後加入月桂葉，迷迭香，黃豌豆和湯。
煮沸後降至低火，慢煮至豌豆變軟和水份幾乎完全蒸發，大約20至25分鐘。
關火，冷卻10至15分鐘。
取出月桂葉和迷迭香，將煮熟的豌豆轉移到食物加工機中。
加入剩餘的2湯匙橄欖油，檸檬汁，鹽和胡椒粉調味，攪拌成泥狀直到變光滑。
可立即食用，上面澆頭撒上蔥，酸豆，平底鍋煎的櫻桃番茄，烤紅椒絲條，或冷藏食用。
各種各樣的蘸醬（pixabay）
（責任編輯：張莉）
