廚娘香Q秀：湯種極生吐司

【新唐人北京時間2021年02月03日訊】廚娘香Q秀：湯種極生吐司：人氣商品「生吐司」，最早起源自2013年10月成立的日本大阪名店「乃が美」。根據創辦人阪上雄司表示，其實生吐司的「生」字，意指的是 「直接吃就很好吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口就在你嘴裡融化。」 其比喻的是生吐司的「口感」，並非代表生吐司就是「沒有熟」、「生的」吐司。

著作65℃湯種麵包的陳郁芬老師分享湯種極生吐司，表示一般製作吐司是加蛋或奶粉，但湯種極生吐司只用鮮奶油煉乳不加蛋，而且粉與水是1比1。另外由上往下摔打麵團，再用對折方式不斷旋轉摔打至有薄膜狀。

至於看麵團是否發酵成功，可用手指沾水在整個麵團約三分之一處(因要再分割成三小麵團)戳一個洞，如麵團洞沒回彈，即發酵成功。