【新唐人北京時間2021年02月20日訊】我的朋友蘇珊妮·波拉克（Suzanne Pollack），教我製作這些令人難以置信的美味蓬鬆的英式鬆餅。
這需要一些時間來製作，但沒有復雜的技術。
製作24個酪乳英式鬆餅所需的材料：
活性幹酵母 2湯匙
糖 1湯匙（或蜂蜜或糖蜜）
水 1/4杯
酪乳 1杯
酸奶油 1/3杯
全脂牛奶 1/2杯
麵粉 4杯
粗鹽 1 1/2茶匙
無鹽黃油 5湯匙，在室溫下切成半湯匙
玉米粉 適量
撒上大量玉米粉，做成英式鬆餅形狀後，讓它們在烹飪前靜置發酵。（維多利亞·德拉馬薩）
作法：
在一個小碗中混合酵母，糖和水，靜置10分鐘，直到混合物呈泡沫狀。
在一個大的攪拌碗中，將酪乳，酸奶油和牛奶一起攪拌。加入酵母混合物。
加入麵粉，鹽和黃油，然後用木勺混合，直到麵團合在一起。
將麵團轉移到撒有麵粉的台面，揉至光滑且不再發粘，大約10分鐘，並根據需要撒上更多麵粉。
將麵團轉移到一個乾淨的，上油的大碗中，蓋上一條毛巾，放在廚房最溫暖的地方，使其靜置至少1個小時，或者直到麵團體積增加一倍。（麵團發酵後，也可以冷藏長達兩天。）
用兩塊帶邊框的烤盤，上面大面積撒上玉米粉。
將麵團轉移到上面，然後用手輕輕壓扁。
用鋸齒刀將麵團分成24個高爾夫球大小的小塊。
將每塊揉成一個球，然後每盤排列12個，用手掌按壓以形成圓餅狀。
翻轉每個鬆餅，使其兩面都覆蓋有玉米粉，並確保每個鬆餅的底部都放在大量的玉米粉上。
蓋上毛巾，讓麵團再次發起，至少30分鐘。（此時，鬆餅可以放在冰箱中，用保鮮膜蓋住過夜。）
用中低火預熱一個14英寸的炒鍋（或兩個9英寸的鍋）。
為了不使鍋過度擁擠，請分批工作，將鬆餅放在熱鍋中，每邊加熱烘烤10分鐘，直到變成淺褐色。
將鬆餅切成兩半，烘烤和塗上黃油即可食用！
加熱烘烤鬆餅，直到兩面都變成淺褐色。（維多利亞·德拉馬薩）
（責任編輯：張莉）
