【新唐人北京時間2021年03月20日訊】韭蔥和菠菜是意大利煎蛋中很好的組合。
加上切成薄片的土豆和奶酪，這款意大利煎蛋是很棒的晚餐，還是女士午餐時受歡迎的菜。
它也是可利用剩餘蔬菜來製作的，可以探索各種口味，混合在一起。
我喜歡使用兩種或三種蔬菜。
服務4人份所需材料：
中等韭蔥 2棵
大雞蛋 6個
橄欖油 2湯匙
育空金土豆 1磅，去皮，切成1/4英寸厚
菠菜 6盎司，切碎
大蒜 2瓣，切成薄片
磨碎的莫札瑞拉起司 4盎司，瑞士或切達干酪，或混合
鹽和胡椒粉 調味
意大利煎蛋（Victoria de la Maza）
做法：
修剪韭蔥，僅留下淺綠色和白色的部分。將它們切成1/2英寸的小塊，然後放入一大碗水中。洗乾淨，然後將其浸泡約20分鐘。排幹水。
在一個大碗中，將雞蛋攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，然後靜置。
在一個大（13英寸）不粘鍋中，用中火加熱橄欖油。加入韭蔥和土豆，加油攪拌均勻。用鹽和胡椒粉調味。
將火降低至中低水平，蓋上鍋蓋，煮至韭蔥透明，土豆嫩，約10至12分鐘。
加入菠菜和大蒜，炒至菠菜枯萎為止。將蔬菜加到攪拌過的雞蛋中，攪拌均勻。
在鍋中留一點油，或根據需要添加更多的油。
將雞蛋混合物倒入鍋中，並用勺子的背面弄平，使其均勻。
大約一分鐘後，搖動鍋以確保雞蛋不粘。
加入奶酪，蓋上鍋蓋，煮至邊緣變成金黃色，雞蛋幾乎完全凝固，奶酪融化，約5分鐘。
配以香蒜醬，蒜泥蛋黃醬或溫暖的番茄醬作裝飾，在熱鍋中享用。
（責任編輯：張莉）
