【新唐人北京時間2021年10月04日訊】魚是蛋白質的優良來源，富含維生素D、硒等營養素，脂肪含量不高，還含有不飽和脂肪酸，深受大眾喜愛。但是由於水汙染的緣故，魚類很容易蓄積重金屬。魚的身上有一個部位千萬別吃，吃了可能中毒，還有4個部位，勸你儘量少吃，記住了！
吃魚膽能治病？錯了，事實是很多魚膽都是有毒的，吃了可能致命。據報導，湖南一名男子因為聽信偏方，生食7枚魚膽險些喪命，這樣的事屢見不鮮。
醫師表示，吃魚膽真的有可能會中毒，青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚的魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素，不易被加熱和乙醇（酒精）所破壞，不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至導致死亡。
清理魚內臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不小心弄破，也一定要充分清洗乾淨，並注意不要把汁液弄進眼睛。
魚的4個部位儘量少吃
1、魚頭
民間流行「吃魚頭補腦」的說法，很多人喜食魚頭，但吃魚補腦是不靠譜的「以形補形」想法，魚頭最好少吃，原因是魚頭普遍容易蓄積重金屬，兒童也不宜長期吃。一項研究數據顯示：200克以下的鯽魚，魚肉、魚皮、魚子、魚腦的汞含量都很低，數值差異不明顯，都低於0.02毫克/千克，遠低於國家限量（Ｈｇ≦0.5毫克/千克），可以放心食用。
隨著魚齡增大，魚肉、魚子的汞含量沒有明顯變化，但魚腦、魚皮的汞蓄積量卻明顯上升。350克的鯽魚，其魚皮和魚腦的汞含量略上升；400克的鯽魚，魚皮的汞含量比200克以下的上升5倍，魚腦的汞含量竟達20倍以上。
建議選購鯽魚時，最好買半斤以下的。鯽魚魚齡小，體內甲基汞的含量很低，孕婦、兒童都可以放心食用。如果購買7兩以上的鯽魚也不用擔心，一般情況下魚肉、魚子都很安全，不過最好不要吃魚頭。
2、魚皮
上述實驗結果指出：隨著魚齡增大，魚皮的汞蓄積量明顯上升，400克的鯽魚的魚皮汞含量比200克以下的上升5倍。不過，大家想想，魚皮的體積小，重金屬總量也很少，實在愛吃魚皮，適量吃些也無妨。當然，儘量選擇污染小，含汞量少的魚比較好。
3、魚子
魚子富含卵磷脂，對神經系統的發育很有幫助，不過吃太多容易發胖。且魚子也富含膽固醇，對於心腦血管疾病患者，尤其是老年人，一定要少吃些。魚子一般比較難燒熟透，食用後容易消化不良。因此，如果要吃魚子，一定要煮熟、煮透，吃的時候不要過量。
還要注意有些魚子不能吃，譬如河豚魚的魚子有劇毒，鯰魚子也有毒，誤食可能會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難等。
4、魚刺
難道會有人吃魚刺？還不是開玩笑，真的有，因為有人聽說魚刺的鈣含量豐富，吃了能補鈣。不過，魚刺、魚骨既不好吃，一不小心還容易卡著喉嚨，尤其是兒童，一旦卡著甚至可能危及生命。而且魚刺裡的鈣雖然量多，但我們能吸收的卻很有限，想補鈣，不如去喝一杯牛奶吧！
怎樣吃魚更健康？
怎樣吃魚更健康？清蒸是最好的烹調方式。油炸、紅燒雖然好吃，但用的油比較多，燒烤的方式溫度比較高，容易產生更多的多環芳烴，用烤箱烤魚用的油比較少，也是不錯的方法。吃魚最好是加熱熟透後再食用，可以消滅一些可能存在的致病菌、寄生蟲等。
特別注意的是魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞越多。吃魚時，魚頭和魚皮一定要少吃或不吃，尤其魚膽千萬吃不得！
（轉自看中國/責任編輯：李樂真）
