【新唐人北京時間2022年06月23日訊】意大利肉醬麵是我一直以來最喜歡的食物之一。我想給這個經典食譜一個現代的健康的變化。
這個食譜富含非澱粉類蔬菜，增加了維生素、礦物質、纖維等物質，以最大限度地減少卡路裡和碳水化合物。我用了蘑菇，使它有一種真正的肉感，蘑菇也會使醬汁具有肉醬的豐盛和味道，而無需使用肉。
蘑菇還提供纖維和大量的素食蛋白質。如果每頓飯都含有纖維和蛋白質，減肥並不是什麼大問題。
醬汁也加入了富含抗氧化劑的花椰菜。這也增加了纖維。這是一種完全素食的醬汁，具有真正的肉質質地，高纖維、高蛋白和低鈉。
纖維是持續控制體重的關鍵。
花椰菜肉醬
配料（8人份）：每份營養成分： 149 卡路裡，6g 蛋白質，18g 碳水化合物，6g 纖維，12g 淨碳水化合物，8g 糖，5g 脂肪，2g sat 脂肪，399mg 鈉
· 12 盎司香菇或 Cremini 蘑菇（去莖）
· 2湯匙特級初榨橄欖油
· 1個大洋蔥，切碎
· 2 根芹菜莖，切碎
· 2根胡蘿蔔，切碎
· 6瓣大蒜，切碎
· ½ 杯干紅葡萄酒
· 3杯花椰菜米
· 2湯匙番茄醬
· 1（28盎司）罐裝碎番茄
· 1茶匙幹牛至
· ½茶匙鹽
· ¼茶匙胡椒粉
· 1杯無糖杏仁奶
· 2盎司低脂磨碎的Parmesan奶酪碎末
做法：
1. 將蘑菇在食品加工機中攪拌切碎。倒入一個小碗裡。2. 中高溫熱鍋，加入油加熱。
3. 加入蘑菇煮，不時攪拌至金黃色。加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，煮至洋蔥呈金黃色。加入大蒜攪拌直到變軟。
4. 加入紅酒煮至酒精全部蒸發。
5. 加入花椰菜，煮至軟化（約 5 分鐘）。
6. 加入番茄醬，煮至稍微變黑。
7. 加入碎番茄、牛至、鹽和胡椒，煮沸。蓋上蓋子，轉小火煮15分鐘。
8. 揭開蓋，加入杏仁奶，攪拌均勻。拌入Parmesan奶酪。
9. 從火上移開，完成。
與全麥意大利面一起食用可獲得更多纖維。
（責任編輯：林清）
