蝦不僅營養豐富，肉質鮮美，是我們常吃的一道美食。不過，蝦的背部和腹部都有一條長長的黑線，到底能不能吃呢？請看下面的介紹。
「蝦線」是指蝦背上的那一條黑線，其實是蝦的腸道，消化系統。
蝦線裡的殘餘物包括未消化的食物、消化的食物殘渣，以及代謝產物、泥沙等，因此會有一股土腥味。
蝦線中的東西不僅很骯髒，而且含有一些對健康不利的毒素，烹調之前或食用之前都必須要去除掉。
蝦腹部也有一條「黑線」，那是蝦的腹神經鏈，是中樞神經系統，控制蝦的運動。很多人稱之為蝦筋。
全部的魚蝦都是有蝦筋，裡面沒有髒東西，烹飪或服用前一般不需去除。
蝦的營養價值
蝦主要營養成分：蛋白質、微生素A、微生素B群、鈣、鐵、磷、鋅及牛磺酸、鉀、碘、鎂等成分。1.蝦含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，是蛋白質含量很高的食品之一。
2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，幾乎不含作為能量來源的動物糖質。
3.蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸.
功效
1.增強人體免疫力 2.緩解神經衰弱 3.滋補身體 4.促進骨骼發育 5.預防動脈硬化禁忌一起吃的食物
1.蝦子跟黃豆不可以一起吃，它們都富含蛋白質，同時吃的話，會產生衝突，引起消化不良。2.蝦子和紅棗不可以一起吃，紅棗中的富含維生素，可以將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷，造成中毒反應。
3.蝦子和金瓜不能一起食用，金瓜屬於寒性，蝦子屬於溫性，兩者相遇會造成腹瀉腹痛，嚴重時會影響到自身的健康狀況。
禁忌人群
1.哮喘病人 2.患有皮膚疥癬者 3.體質過敏者 4.痛風患者 5.腎結石患者 6.子宮肌瘤患者 7.甲狀腺亢進患者(責任編輯：劉明湘)
