大家還記得小時候過年、過節吃的蝦片嗎？吃一口滿口的香酥蝦味，越吃越香。現在我們可以在家自己做蝦片了，這個蝦片真有鮮蝦，而且沒放防腐劑，比買的還好吃，下面分享具體的做法。
1.準備150克蝦肉，80克水，6克鹽，少許糖，放人攪拌機裡磨細，越細越好，倒人盆中備用。
2.盆中分次加入200克木薯澱粉或玉米澱粉，最好是木薯粉，炸出的蝦片蓬鬆。攪拌均勻，揉成麵團。
3. 麵團放在面板上，搓成條狀，分六段。
4.鍋中加水，燒開後放人麵團，用筷子攪拌一下，避免粘鍋底，煮到浮起來再煮10分鐘，必須徹底熟透。
5.從鍋裡撈出放入涼水中，過水後取出，手感滑潤有彈性，放在冷卻網上，室溫乾燥8小時。
6. 時間到，把它切成蝦片，切得越薄越好，越薄越脆。切好後把它放在冷卻架上，乾燥過夜，家裡有烤箱的50度可以烤3-4小時烘乾。一定要水分徹底風乾才能炸。
7.起鍋倒入食用油，油燒到六七成熱 , 筷子放人油中起泡，蝦片放入熱油中，只需幾秒就可以完全膨脹，炸好的蝦片要馬上拿出來，以免燒焦。
剩餘的蝦片可以放入塑料袋中，想吃的時候，再拿出來炸。
（責任編輯：嘉欣）
